GARBANZOS FRITOS CON BACALAO Y SALMÓN AHUMADO

Si no sabes que hacer con unos garbanzos que te han sobrado del cocido aquí te doy una idea, también se pueden utilizar de conserva.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

250 GR DE GARBANZOS COCIDOS ( YA SEAN DE UN COCIDO O DE CONSERVA)2 DIENTES DE AJO PICADOS

150 GR DE BACALAO DESMIGADO DESALADO 

UNA PUNTA DE UNA CUCHARADA DE COMINO MOLIDO

UN CHORRO DE LIMÓN AL GUSTO

SAL Y PIMIENTA 

ELABORACIÓN:

Pon una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente añade los garbanzos muy bien escurridos y secos, remueve de vez en cuando, cuando estén empezando a coger color añade los dientes de ajo picados y deja que se doren un pelín con cuidado de no quemarlos.

Añade el bacalao desalado y desmigado y cocina unos minutos hasta que este algo dorado.

Añade el comino molido y mezcla bien.

Salpimienta al gusto con cuidado ya que el bacalao le va a aportar salazón al plato.

Retira del fuego y emplata cortando y colocando encima unas tiras de salmón ahumado y un chorrito de limón que le aportará bastante frescor.

Espero que os guste.

Salulos!!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

HUMMUS DE PIMIENTO DEL PIQUILLO

Un hummus normal, tradicional de garbanzos pero con un toque de pimiento del piquillo.

PARA EL HUMMUS:

1 BOTE PEQUEÑO DE GARBANZOS COCIDOS

1 PIMIENTO DEL PIQUILLO MEDIANO

1 PUNTA DE CUCHARA DE COMINO ( OPCIONAL)

1/2 LIMÓN EN ZUMO

1 DIENTE DE AJO

UNA CUCHARA DE TAHINI (PASTA DE SÉSAMO)SI NO TIENES UTILIZA UNA CUCHARADA DE SÉSAMO TOSTADO O UN POQUITO DE ACEITE DE SÉSAMO)

1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA
PIMENTÓN DULCE O PICANTE PARA ESPOLVOREAR

ELABORACIÓN:

Pon los garbanzos lavados en un vaso mezclador, añade el resto de ingredientes menos el pimiento y pasa por la batidora o trituradora hasta conseguir una textura cremosa

Añade el pimiento cortado en tiras y tritura sobre el hummus original.

Emplata con un chorro de aceite y espolvoreando por encima.

Les acompañamos en este caso con unos ajetes tiernos a la parrilla. 

Saludos!!
                                                                                                                                   Fotografía: Mar Rivera

SOPA HARIRA

 

                                                                                

Esta es una sopa de origen árabe,contundente,también se conoce como sopa de Ramadán porque suele ser la primera comida que hacen en el día en Ramadán.

INGREDIENTES:

1 LITRO DE CALDO DE POLLO O DE AGUA
100 GR DE LENTEJAS
100 GR DE GARBANZOS DE BOTE
1 MUSLO DE POLLO
1 BOTE DE TOMATE TRITURADO O LA CANTIDAD DE SALSA DE TOMATE CASERA
2 CEBOLLAS
3/4 RAMAS DE APIO
UNA CUCHARADA GRANDE DE CILANTRO PICADO
UNA CUCHARADA GRANDE DE PEREJIL PICADO
UNA CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO O FRESCO
2/3 DIENTES DE AJO
UNOS PUÑADOS DE FIDEOS FINOS
EL ZUMO DE 1 LIMÓN
2 /3 CUCHARADAS DE HARINA
UN HUEVO (OPCIONAL)

SAL

PIMIENTA

ELABORACIÓN:

Pon el agua o el caldo de pollo en una olla grande al fuego con el muslo de pollo sin piel.

Cuando empiece a hervir lo sacas , desmigas y reservas, el caldo que siga cociendo en la olla.

Por otro lado en una sartén grande rehoga en un poco de aceite de oliva la cebolla, el apio y el ajo hasta que esté bien reducido,en ese momento añade el tomate y deja cocinar un par de minutos.

Añade el sofrito al caldo que esta cociendo y a continuación añade las lentejas,el cilantro, el perejil y el jengibre y deja cocinar unos 30/45 minutos a fuego suave.

Añade los garbanzo de bote o ya cocidos y deja cocinar unos 5 minutos mas.

Añade los fideos finos.

Disuelve la harina con el zumo del limón y un poquito de caldo hasta que no haya ningún grumo y añadelo a la sopa cuando los fideos lleven 1 minuto y medio,esto le da consistencia y espesor a la sopa.

Rectificar de sal y pimienta.

Yo a parte le añado un huevo batido antes de servir.

Tiempo estimado: 1 hora y media

Fotografía : Mar Rivera

FALAFEL

                                                                                

El falafel es una especie de albóndiga de garbanzos,sencillo y rápido.

INGREDIENTES:

250 GR DE GRABANZOS EN REMOJO UNAS 24 HORAS ANTES
2 CEBOLLAS PICADAS MUY FINAS
2 DIENTES DE AJO PICADOS MUY FINOS
1 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
2 CUCHARADAS GRANDES DE PEREJIL FRESCO PICADO
1 CUCHARA GRANDE DE CILANTRO FRESCO PICADO
1/ CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
1/2 VASO DE PAN RALLADO
UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

Coloca en un vaso triturador los garbanzos previamente en remojo unas 24 horas ( si puedes quitarles la piel mejor) y tritura hasta conseguir una pasta densa, puedes ayudarte con un poquito de agua.
Añade el resto de los ingredientes recordando que debe de estar todo muy muy muy picado.
Mezcla con una cuchara hasta conseguir una masa como para hacer albóndigas.
Haz bolas como del tamaño de pelotas de pin pon y aplastalas levemente.
Fríe las pelotas en aceite de oliva caliente, retira y coloca sobre papel absorbente.
Yo lo que he hecho es ponerlas sobre un pan de pita con salsa tsatsiki, lechuga y tomate.
Saludos!
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

LENTEJAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 GR DE LENTEJA PARDINA

1'5 LITROS DE AGUA

2 PATATAS

1 PIMIENTO VERDE

1 CEBOLLA GRANDE
1 ZANAHORIA PEQUEÑA

5 o 6 DIENTES DE AJOS

2 TOMATES MADUROS

1/ CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE 

1 CHORIZO PARA COCINAR

UNA HOJA DE LAUREL

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA EN GRANO

SAL

ELABORACIÓN:

Poner en una olla grande un poco de aceite de oliva,como 2 o 3 cucharaditas y poner al fuego.

Añade la cebolla y el pimiento picado y junto con los dientes de ajo enteros y con piel y rehoga.

Mientras se rehogan estos ingredientes pon las lentejas en una olla cubieras en agua y ponlas en el fuego hasta que hierva el agua. En ese momento escurre las lentejas y reserva.

Cuando esté rehogado el pimiento ,la cebolla y el ajo añade la patata cortada en dados grandes (rota) y el chorizo y rehogar con el resto de ingredientes 1 minuto.

Añade el tomate sin piel ni pepitas y dejar cocinar 5 minutos. 

Añade el pimentón dulce ,mezclalo muy bien y añade el agua fría , las lentejas y la hoja de laurel .Salpimenta y deja que el agua empiece a hervir, sazona,es ese momento baja el fuego al mínimo y remueve cada 3 o 5 minutos agarrando del asa de la olla haciendo movimientos circulares, yo prefiero no removerlo con cuchara para no deshacer o romper las lentejas, de esta manera también la patata suelta el almidón mejor y hace que espese el caldo.

Cocer durante 45 minutos o una hora a fuego muy flojo,si ves que se queda corto de caldo añade agua poco a poco.

Asi de fácil.

A veces me gusta ponerle un poquitín de comino,a parte de darle muy buen sabor va bien para hacer una mejor digestión.

Saludos!!

Fotografía : Mar Rivera

MONCHETAS CON BUTIFARRA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


200 GR DE ALUBIA BLANCA PEQUEÑA
1 ZANAHORIA
1 CEBOLLA
1 HOJA DE LAUREL
1-2 BUTIFARRA BLANCA CATALANA
1 DIENTE DE AJO
2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA.

ELABORACIÓN:

Pone en remojo la alubia la noche de antes con agua fría y un poco de sal.
Escurre las alubias y cubrirlas con 1'5 litros de agua en una olla grande junto con la zanahoria , la cebolla y la hoja de laurel.
Pon al fuego y al primer hervor incorpora la sal, ir desespumando la superficie,y bajar el fuego al mínimo,la cocción tiene que ser muy lenta para que no se despelleje la alubia.
Cocer durante 1 hora mas o menos o hasta que la alubia este tierna.
Saca las alubias con una espumadera y resérvalas .
Corta una butifarra en rodajas de un par de cm de grosor y hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva.
En otra sartén con otro poquito de aceite fríe el diente de ajo picado fino,cuando esté empezando a dorar añade las alubias con el fuego fuerte y saltea hasta que estén doraditas.
Añade la butifarra y vuelve a saltear un minuto,todo esto con el fuego muy alto.
Salpimentar y servir.

Fotografía: Mar Rivera