BUÑUELOS DE MANZANA

INGREDIENTES:

1 MANZANA
1 HUEVO
1 TAZA DE HARINA
1 TAZA DE LECHE
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO
RALLADURA DE 1 LIMÓN
UN CHORRITO DE AGUA DE AZAHAR
ALMENDRAS PICADAS O CUALQUIER FRUTO SECO
MIEL
ACEITE.

ELABORACIÓN:

Este es un postre marroquí ,sencillísimo una vez más.Tardas en hacer esto lo mismo que estoy tardando en escribirlo.
Pela la manzana y quítale el corazón con un descorazonador,si no tienes la partes por la mitad y se lo quitas con el cuchillo.
Corta la manzana en rodajas de 2 cm de grosor más o menos.
Mezcla en un bol el huevo, la harina, la leche, la levadura, la ralladura y el agua de azahar y haz una mezcla hasta conseguir una textura similar a la de la pasta de tortitas, quizás un pelín mas espeso.
Pon una sartén al fuego medio - alto y sumerge la manzana cortada en la mezcla y la rebozas ,ayúdate con dos tenedores y métela en la sartén con el aceite caliente.
Deja que dore por los dos lados,veras que la masa de infla.La manzana deberá quedar muy tierna pero no desecha.
Saca los buñuelos a un papel absorbente.
Emplata poniendo en un plato ( la cantidad de manzana al gusto) con un poquito de miel por encima y almendra picada por arriba.
Saludos !

Fotografía : Mar Rivera.

ENSALADA AMERICANA DE ESPINACAS

Esta es una ensalada potente, un primer plato en toda regla,es la primera vez que la hago y me ha sorprendido bastante, sobre todo el aliño.

INGREDIENTES:

UN BUEN PUÑADO DE ESPINACAS FRESCAS
UNAS TIRAS DE PANCETA IBÉRICA
4 CHAMPIÑONES GRANDES
2 HUEVOS DUROS

PARA EL ALIÑO :

1 CUCHARADITA PEQUEÑA DE HARINA
1 VASO DE AGUA
1 BUEN CHORRO DE VINAGRE
2 CUCHARADITAS DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA
SAL
PIMIENTA

ELABORACIÓN : 

No tiene mucho misterio.
Lava las hojas de espinacas en agua fría y deja escurrir.
Cuece los huevos en agua con sal durante 24 minutos desde agua fría.
Haz una mezcla del agua, el azúcar, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta a la sartén donde está la harina
En una sartén pones la panceta en tiras sin apenas aceite y deja freír hasta que se dore y quede crujiente, retira a un plato.
En ese poquito de aceite que ha soltado la panceta ( si ves que soltó mucha retira un poco) y sin retirar del fuego añade una cucharadita de harina y rehogas un poco.
Añade la mezcla del agua con el vinagre y el resto de ingredientes que has hecho antes y remueve bien hasta que espese un poco.
Pon un puñado de espinacas en una ensaladera, corta los huevos en 1/8s y ponlos encima, corta los champiñones en láminas finas y colocas encima y pones las tiras de panceta arriba del todo.
Salsea con la salsa al gusto y listo!
Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y RAPE

INGREDIENTES :

UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

2 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA

1/2 PIMIENTO VERDE

2 CHAMPIÑONES

6-7 ANILLAS DE CALAMAR

1 CHORRITO DE VINO BLANCO

1 TOMATE

UNOS TAQUITOS DE RAPE

2 TAZITAS DE ARROZ

4-5 TAZITAS DE CALDO DE PESCADO

2 SOBRES DE TINTA DE CALAMAR

SAL

ELABORACIÓN : 

Pon  una paellera al fuego con un poquito de aceite de oliva,como 3 cucharadas.

Rehoga el ajo picado, cuando esté añade la cebolla y el pimiento picados y termina de rehogar unos minutos a fuego medio.A continuación añade el champiñón cortado en dados y sazona.

Añade el calamar cortado en dados no muy pequeños y cocínalo bien, sazona.

Echa el arroz y cocínalo un par de minutos.

Añade el vino blanco y deja que evapore.

Echa el tomate picado pelado y sin pepitas y rehoga repartiendo bien por toda la paellera.

Es el momento de echar el caldo de pescado caliente y sazonado en el que hemos diluido la tinta de calamar.

Cuando haya consumido la mitad del caldo añade los langostinos y el rape cortado en dados medianos. No me gusta echarlo antes por que se queda un poco gomoso.

Dejamos cocinar sin mover el arroz hasta que este haya absorbido todo el caldo.

Deja reposar unos 5 minutos tapado y ya está listo para servir.

Como podeis ver es super sencillo tambíén como el resto de platos.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

1 AGUACATE GRANDE MADURO

3 TOMATES

1 CEBOLLA

SAL

UNAS HOJAS DE CILANTRO PICADAS

1 LIMA

PARA LOS PANES :

1 VASO DE HARINA

1/3 VASO DE AGUA

SAL

ELABORACIÓN:

Es muy sencillo,en 5 minutos lo tienes hecho.

Pica la cebolla muy fina y ponla en un bol.

Pica el tomate muy fino sin piel ni pepitas y mézclalo con la cebolla

Pica el aguacate muy fino también y mézclalo con lo demás, seguidamente añade el zumo de la lima rápidamente para que no se oxide el aguacate.

Añade unas hojitas de cilantro picado muy fino y la sal.

Para hacer los panes con forma de triángulo mezla la harina con el agua y la sal y haces una masa homogénea, déjala reposar 30 minutos y estirala muy fina.

Córtalo en forma de rombo o triángulo y mételo en una bandeja de horno a 180 ºC, en unos 4 minutos están hechos.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

LASAÑA DE HORTALIZAS

 

INGREDIENTES:

3 ZANAHORIAS

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO VERDE

1 PUERRO

1 CALABACÍN

1 BERENJENA

5 CHAMPIÑONES

2-3 SETAS DE CARDO

2 TOMATES

LÁMINAS DE LASAÑA

UN CHORRITO DE SOJA

UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PARA LA BECHAMEL :

UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA

UNA CUCHARADA DE HARINA

2-3 VASOS DE LECHE

SAL

PIMIENTA

NUEZ MOSCADA

ELABORACIÓN:

Cortas todos los ingredientes en dados pequeños.

Pon una cacerola al fuego medio con un chorrito de aceite y le añades primero la zanahoria,ya que es mas dura habrá que hacerla primero,la rehogas unos 5 minutos y añades la cebolla, el puerro y el pimiento y lo rehogas otros 5 - 10 minutos. Sazona.

A continuación le añades el calabacín y rehogas otros 5 minutos, luego la berenjena y después los champiñones y las setas , rehoga unos 5 minutos más. Sazona.

Por último añade el tomate sin piel ni pepitas, espera unos minutos mezclando todo bien y retira del fuego.

Echa un chorrito de salsa de soja y mezcla bien.

Cuece las láminas de lasaña en agua con sal, sácalas y sécalas sobre unos trapos.

Prepara la bechamel poniendo una cacerola al fuego, le añades la mantequilla y cuando esté bien caliente le añades la harina y rehogas bien, añade la leche y mézclalo bien con una varilla, deja que cueza sin parar de remover durante unos 5-10 minutos. Salpimenta.

Pon un poco de bechamel en la base de la bandeja del horno y coloca las láminas de lasaña bien repartidas, añade las hortalizas repartiendo bien y un poquito de bechamel por encima, coloca otra capa de láminas y vuelve a repetir lo mismo por lo menos 2 veces, finalmente pones la salsa bechamel por encima cubriendo todo y le añades un poco de queso rallado por encima.

Ponlo en el horno a unos 200 º durante 10 minutos o hasta que el queso funda y gratine un poco.

Fotografía : Mar Rivera

NOODLES CON CERDO Y VERDURAS

Este es un plato oriental que se puede hacer en unos 10 minutos sin problema.

INGREDIENTES :

1 L DE AGUA

200 GR DE NOODLES

SAL

1 ZANAHORIA

1/2 CALABACÍN

1/2 CEBOLLA

1/2 PIMIENTO VERDE

1/2 PIMIENTO AMARILLO

2 CHAMPIÑONES

100 GR DE SOLOMILLO CORTADO EN TIRAS

1/2 CUCHARADITA DE BOVRIL ( CONCENTRADO DE CARNE )

UN CHORRITO DE SALSA DE SOJA

UNA PIZCA DE SAL

ELABORACIÓN:

Pon el agua en el fuego,mientas cuece corta en tiras todas las verduras.

Cuando empieza a hervir el agua echa la sal y los noodles, deja que se hagan ( unos 4 minutos )

Mientras se hacen,coge un wok y lo pones al fuego muy fuerte con un chorrito de aceite de oliva,cuando el aceite esté bien caliente echa la cebolla ,la zanahoria, los pimientos y saltéalo un minuto, añade el calabacín y el solomillo.

Sin dejar de mover siguiendo con el fuego muy fuerte esperas a que el cerdo de haga 1 o 2 minutos.

Añade el champiñón y saltea. En total ,el tiempo de este proceso ha sido el mismo que se emplea en cocer la pasta.( La verdura tiene que quedar bastante enterita)

Escurre la pasta  bien y añádela al wok con las verduras,saltea bien y échale el bovril,un pelín de agua y la salsa de soja, mézclalo bien todo y ya está listo para servir.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera.

TABOULÉ

Este es un plato árabe de lo mas sencillo y sabroso.

INGREDIENTES :

1 VASO DE COUSCOUS

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

4 TOMATES

1 PEPINO

ZUMO DE 2 LIMONES

1 CEBOLLA

1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA

HOJAS DE HIERBABUENA

ELABORACIÓN :

Pon en un bol el couscous y sobre él ralla todos los ingredientes menos la hierbabuena y el limón.

Lo mezclas todo bien y le añades el zumo de limón y el aceite de oliva.

Tápalo con papel film y déjalo en el frigorífico durante por lo menos 4 - 5 horas.

Cuando pase ese tiempo comprueba que el grano de couscous está tierno y le añades unas hojas de hierbabuena al gusto bien picaditas.

Lo sirves con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera.