COOKIES DE CHOCOLATE

                                                                                          

INGREDIENTES:

1 HUEVO
UNA NUEZ DE MANTEQUILLA
130 GR DE CHOCOLATE DE COBERTURA
50 GR DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO
1 CUCHARADA GRANDE DE AZÚCAR
1 CUCHARA DE HARINA
UNA PIZCA DE CAFÉ SOLUBLE

ELABORACIÓN:

Pon los 130 gr de chocolate al baño maría con la nuez de mantequilla.
Batir hasta montar el huevo con el azúcar,cuando esto esté montado añade el chocolate con la mantequilla ya fundido y bien mezclado.
Añade los 50 gr de chocolate blanco y negro troceados del tamaño de pepitas ,el café soluble y la harina, mezcla muy bien.
Con una cuchara grande coge mezcla y la pones sobre una bandeja de horno con papel,haciendo como el tamaño de la circunferencia de una taza y un grosor de un cm mas o menos.
Precalienta el horno unos 10 minutos a 180ºC y mete las cookies en el horno durante otros 10 minutos a la misma temperatura,180º C.

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

BACALAO A BRAS

                                                                                            
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 PATATA GRANDE
2 DIENTES DE AJO
500 GR DE BACALAO DESMIGADO Y DESALADO
2 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

Este es un plato típico portugués,con uno de sus productos mas tradicionales,el bacalao y muy sencillo y rápido.
Corta la patata en bastones muy finos,más conocido como patata paja y la fríes hasta que esté algo dorada,no hace falta que lo esté mucho. Cuando esté retirala a un plato con un papel absorbente.
En una sartén o cacerola pones un cucharada de aceite de oliva y los dientes de ajo en laminas y doras levemente,a continuación ,con el fuego fuerte,añade el bacalao y dóralo durante un minuto.
Añade las patatas y mezcla bien.
Añade los huevos enteros y mézclalos muy bien, enseguida retira del fuego.
Prueba de sal ,ya que el bacalao le va a aportar la sal necesaria,si no fuese así,añade un poco pero siempre al final.

Hice un invento para la salsita que se ve en la foto y salió bastante bien.
Puse la piel del bacalao en un coco de aceite a confitar,a baja temperatura.
Lo saqué a un vaso mezclador y con un poquito de ese aceite y 3 cucharadas grandes de nata,trituré todo con una pizca de sal y emulsionó bastante bien,el sabor era muy bueno y suave.
Saludos!!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

ALBÓNDIGAS CON MANZANA Y CURRY

                                                                                                 
INGREDIENTES :

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

1/4 KG DE CARNE PICADA DE TERNERA
1 HUEVO
1/2 CUCHARADA PEQUEÑA DE SEMILLAS DE AMAPOLA
1 CUCHARADA GRANDE DE PAN RAYADO O MIGA DE PAN
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA

PARA LA SALSA:

1 CEBOLLA
1 MANZANA REINETA
1 CUCHARADITA DE CURRY
1/4 VASO DE VINO BLANCO
1 CUCHARADITA DE HARINA
1/2 LITRO DE CALDO DE POLLO O CARNE
1/2 CUCHARADA DE SESAMO CRUDO
SAL

ELABORACIÓN:

Para hacer las albóndigas pon en un bol grande la carne picada,el huevo,las semillas de amapola,el pan rayado y la sal y mezcla todo lo bien que puedas con un tenedor o cuchara.
Cuando la mezcla esté compacta como para poder hacer bolas (no tiene que estar como el cemento) hacer las pelotas del tamaño que prefieras,a mi no me gusta hacerlas muy grandes.
Pasar levemente las pelotas por harina.
Pon una cacerola grande al fuego y añade el aceite de oliva,cuando este esté caliente introduce las pelotas y las doras  por todos los lados,cuando estén todas doradas retíralas a una plato.

En ese mismo aceite,poner la cebolla cortada en tiras y rehogas un poco hasta que esté casi transparente,añade la manzana pelada y cortada en gajos y rehogar hasta que se ablande bastante.
Añade las semillas de sésamo y deja que doren levemente.
Añade la media cucharada de harina y rehogas bien,añade el vino blanco y deja que reduzca.
Añade el curry y mezcla bien por toda la cacerola
Por último añade el caldo y la sal y las albóndigas y deja cocer a fuego flojo durante 30 minutos.
Yeahhh!
                                                                                                                            
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

ESCALIVADA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 BERENJENAS GRANDES

3 PIMIENTOS ROJOS

4 CEBOLLAS

4 TOMATES

SAL 

ACEITE DE OLIVA.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200 º C .

Mientras tanto colocar en una bandeja de horno,los pimientos,la cebolla y la berenjena( hacer unos pequeños cortes sobre la piel de la berenjena para que no se rompa mientras se cocina)

Añade un chorro de aceite de oliva sobre estos tres ingredientes y meter en el horno bajándolo a 180ºC.

Dejar en el horno como unos 30 minutos,después de ese tiempo añade los tomates y deja en el horno junto con los demás ingredientes otros 30-40 minutos.

Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar.

Una vez frío retirar la piel a todos los ingredientes y cortar en tiras.

Emplatar con un buen chorro de aceite de oliva y sal gorda o maldon.

Más fácil imposible.

Fotografía: Mar Rivera

LENTEJAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 GR DE LENTEJA PARDINA

1'5 LITROS DE AGUA

2 PATATAS

1 PIMIENTO VERDE

1 CEBOLLA GRANDE
1 ZANAHORIA PEQUEÑA

5 o 6 DIENTES DE AJOS

2 TOMATES MADUROS

1/ CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE 

1 CHORIZO PARA COCINAR

UNA HOJA DE LAUREL

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA EN GRANO

SAL

ELABORACIÓN:

Poner en una olla grande un poco de aceite de oliva,como 2 o 3 cucharaditas y poner al fuego.

Añade la cebolla y el pimiento picado y junto con los dientes de ajo enteros y con piel y rehoga.

Mientras se rehogan estos ingredientes pon las lentejas en una olla cubieras en agua y ponlas en el fuego hasta que hierva el agua. En ese momento escurre las lentejas y reserva.

Cuando esté rehogado el pimiento ,la cebolla y el ajo añade la patata cortada en dados grandes (rota) y el chorizo y rehogar con el resto de ingredientes 1 minuto.

Añade el tomate sin piel ni pepitas y dejar cocinar 5 minutos. 

Añade el pimentón dulce ,mezclalo muy bien y añade el agua fría , las lentejas y la hoja de laurel .Salpimenta y deja que el agua empiece a hervir, sazona,es ese momento baja el fuego al mínimo y remueve cada 3 o 5 minutos agarrando del asa de la olla haciendo movimientos circulares, yo prefiero no removerlo con cuchara para no deshacer o romper las lentejas, de esta manera también la patata suelta el almidón mejor y hace que espese el caldo.

Cocer durante 45 minutos o una hora a fuego muy flojo,si ves que se queda corto de caldo añade agua poco a poco.

Asi de fácil.

A veces me gusta ponerle un poquitín de comino,a parte de darle muy buen sabor va bien para hacer una mejor digestión.

Saludos!!

Fotografía : Mar Rivera

SALMOREJO

INGREDIENTES:

1 KG DE TOMATES ( YO UTILIZO TOMATES DE PERA )

220 GR DE PAN DEL DIA ANTERIOR ( SI ES DE HOGAZA MEJOR )

1 DIENTE DE AJO

1/2 PIMIENTO ROJO (OPCIONAL)

250 ML DE ACEITE DE OLIVA.

SAL

1 HUEVO COCIDO

JAMÓN SERRANO

ELABORACIÓN :

Pon el pan en remojo con agua en un bol.

Pela el tomate y quitale las pepitas.

Pon los tomates en un bol grande, añade el diente de ajo,el pimiento y el pan bien escurrido.

Utiliza un batidor de mano para triturar todos los ingredientes,pasarlo por un chino por lo menos 3 veces.

Cuando esté bien fino añade la sal y el aceite de oliva poco a poco mientras sigues batiendo para que de esta manera el aceite ligue y empiece a espesar el salmorejo,poco a poco verás como empieza a coger cuerpo.
Sazona.

Reserva en la nevera.

Cuece un huevo y pica unas lonchas de jamón serrano.

Yo lo que hago es pasar el jamón por una sartén a fuego muy flojo hasta que esté totalmente crujiente.

Sirve el salmorejo en un bol con el huevo picado y el jamón crujiente.

Saludos!!

Fotografía: Mar Rivera

MONCHETAS CON BUTIFARRA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


200 GR DE ALUBIA BLANCA PEQUEÑA
1 ZANAHORIA
1 CEBOLLA
1 HOJA DE LAUREL
1-2 BUTIFARRA BLANCA CATALANA
1 DIENTE DE AJO
2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA.

ELABORACIÓN:

Pone en remojo la alubia la noche de antes con agua fría y un poco de sal.
Escurre las alubias y cubrirlas con 1'5 litros de agua en una olla grande junto con la zanahoria , la cebolla y la hoja de laurel.
Pon al fuego y al primer hervor incorpora la sal, ir desespumando la superficie,y bajar el fuego al mínimo,la cocción tiene que ser muy lenta para que no se despelleje la alubia.
Cocer durante 1 hora mas o menos o hasta que la alubia este tierna.
Saca las alubias con una espumadera y resérvalas .
Corta una butifarra en rodajas de un par de cm de grosor y hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva.
En otra sartén con otro poquito de aceite fríe el diente de ajo picado fino,cuando esté empezando a dorar añade las alubias con el fuego fuerte y saltea hasta que estén doraditas.
Añade la butifarra y vuelve a saltear un minuto,todo esto con el fuego muy alto.
Salpimentar y servir.

Fotografía: Mar Rivera