LASAÑA DE POLLO, CALABACÍN Y SETAS

                                                                             

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

UN POCO DE ACEITE DE OLIVA 

1 CEBOLLA

2 FILETES DE PECHUGA DE POLLO

3 CHAMPIÑONES

4 O 5 SETAS SITAKE (PUEDEN SER CUALQUIER OTRAS)

UN PAR DE CUCHARADAS DE VINO BLANCO

SAL Y PIMIENTA

8 PLACAS DE LASAÑA

QUESO PARA GRATINAR

PARA LA BECHAMEL:

5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA O MANTEQUILLA

4 CUCHARADAS DE HARINA

1/2 LITRO DE LECHE ( YO HE UTILIZADO LECHE DE AVENA)

1/2 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO

1/2 CUCHARADITA DE MOSTAZA EN GRANO

SAL,PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA

ELABORACIÓN:

Vamos a preparar el relleno de la lasaña.

Primero pon la cacerola al fuego con un poco de aceite, primero pon la cebolla cortada en dados muy pequeños y cocina unos minutos.Sazona un poco.

Ahora añade el pollo cortado en tiras o dados pequeños y cocina bien.Vuelve a salpimentar.

Cuando el pollo esté cocinado añade las setas y los champiñones cortados en dados finos ( tampoco es necesario que sean muy finos )

Cocina bien hasta que se haya consumido el agua que puedan soltar las setas y en ese momento añade el vino blanco y deja reducir un minuto.

Reserva.

Cuece las placas de pasta los minutos que diga el fabricante, seca muy bien y reserva separadas.

Para la bechamel pon un recipiente al fuego con el aceite de oliva o la mantequilla y cuando esté caliente añade la harina y cocina unos minutos hasta que coja un color dorado con cuidado de no pasarte de dorado.

Añade la leche poco a coco y remueve con una varilla para evitar que salgan grumos y deja cocinar unos 10 minutos a cocción muy floja sin dejar de remover

Por último salpimienta añade la nuez moscada ( media cucharadita pequeña) el jengibre y la mostaza.

Añade un par de cucharadas de esta bechamel al relleno de la lasaña para que quede mas cremosa.

En una bandeja de horno pon una pequeña capa bien extendida de bechamel, sobre esta capa pon una placa de lasaña por persona, cubre con relleno y otra placa de lasaña encima, así hasta hace 4 placas por persona.

Cubre bien con la bechamel por encima y añade queso para gratinar por encima.

Precalienta el horno a unos 200 ºC con el grill y hornea hasta que el queso esté dorado.

Saludos!!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

CARNE ESTOFADA RÁPIDA CON PATATAS FRITAS

                                                                               

Receta muy rápida y sabrosa sin mucha elaboración.

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

250 GR DE CARNE DE TERNERA PARA GUISAR (AGUJA,FALDA) EN DADOS GRUESOS

3-4 ZANAHORIAS

1 CEBOLLA

1/2 PIMIENTO ROJO

1/2 PIMIENTO VERDE

1/4 DE VASO DE VINO BLANCO ( PUEDE SER TINTO)

SAL

AGUA 

SAL Y PIMIENTA

2 O 3 PATATAS

ACEITE DE OLIVA PARA FREIR

ELABORACIÓN:

Vamos a utilizar la olla exprés.

Pon la olla al fuego con las 5 cucharadas de aceite de oliva aproximádamente y cuando esté bien caliente añade la carne cortada en dados y sella por todos los lados para que no pierda su jugo.

Retira a un plato. 

Añade al aceite la cebolla, las zanahorias y los pimientos cortados en dados no demasiado pequeños, no es necesario que sean uniformes y rehoga unos minutos hasta que estén doraditos ( no abrasados ).

Incorpora la carne y mezcla bien con el resto de los ingredientes.Salpimienta.

Añade el vino y deja reducir hasta que no quede prácticamente nada de líquido.

Añade el agua o caldo hasta justo cubrir todo, ni más ni menos.

Tapa la olla y cuando la válvula empiece a girar o suba deja cocer de 30 a 40 minutos.

Mientras tanto corta las patatas en dados y friélas primero a fuego medio y luego a fuego fuerte para que queden crujientes.Retira a un papel absorbente.

Abre la olla cuando puedas abrirla y saca la carne con una cuchara a un plato y tritura las verduras con una batidora hasta conseguir una textura de puré fino.

Pon las patatas en un plato, sobre estas la carne y sobre esta la salsa por encima.

Espolvorea si quieres con un poco de orégano o alguna hierba aromática, esto le dará un toque muy bueno.

Saludos!!
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

ENSALADA DE ESPINACAS CON SALMÓN MACERADO

                                                                               
                                                                                  

INGREDIENTES:

300 GR DE SALMÓN

ESPINACAS

PARA EL MACERADO:

1/2 TAZA DE VINAGRE DE ARROZ

1 CUCHARADA DE AZÚCAR 

ENELDO

PARA EL ALIÑO:

5 O 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

UNA PIZCA DE SAL

UNA CUCHARADA DE MOSTAZA EN GRANO

ELABORACIÓN:

Primero corta el salmón en tiras o bastones y ponlo sobre el macerado y cubre bien, deja macerar durante un par de horas o incluso una ( según el tiempo que tengas)

Lava muy bien las espinacas y escurre muy bien el exceso de agua.

Pon en una ensaladera las espinacas y añade el salmón sin el líquido de la maceración.

Mezcla en un bol el aceite de oliva, la sal y la mostaza y bate bien para que emulsione bien ( yo lo pongo en un tarrito de cristal y lo agito fuerte, de esta manera emulsiona bastante bien )

Añade el aliño y mezcla muy bien con dos cucharas.

Listo, fácil y rico.

Saludos!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

ARROZ CALDOSO CON SALCHICHA BLANCA

                                                                             

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2/3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1/2 CEBOLLA CORTADA EN DADOS FINOS

1 DIENTE DE AJO PICADO FINO

2/ 3 SALCHICHAS BLANCAS DE CERDO 

1/4 VASO DE VINO BLANCO

1/2 TAZA DE ARROZ

1 LITRO DE CALDO DE POLLO

SAL

PIMIENTA

JENGIBRE EN POLVO

ORÉGANO

ELABORACIÓN:

Este es el típico plato que no tienes pensado hacer pero ves que tienes una serie de cosas que puedes utilizar y sale un plato económico y muy recurrente.

Pon el aceite de oliva en una cacerola al fuego y añade el ajo, rehoga unos segundos y añade la cebolla picada, rehoga hasta que la cebolla esté bien 

cocinada, de un color transparente.

Añade la salchicha a ser posible sin piel y cortada en dados no demasiado pequeños y cocina hasta que que esta esté dorada.

Añade el vino blanco y deja reducir unos minutos hasta que no haya prácticamente líquido.

Añade el arroz y seguidamente el caldo de pollo hirviendo, no rehogues el arroz por que de esta manera no se sella el grano y puede soltar almidón durante la cocción, en este caso interesa que suelte almidón para que el caldo quede con más cuerpo.

Añade sal, pimienta y una cucharadita de jengibre en polvo y deja cocinar todo durante unos 18 minutos, moviendo la cacerola con movimientos circulares para que el arroz vaya soltando el almidón.

Después de pasar los 18/ 20 minutos aparta del fuego y deja reposar unos 5 minutos.

A la hora se servir en el plato añade un poquito de orégano por encima.

Saludos.

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

CALZONE DE PAVO,CHAMPIÑONES Y MOZZARELLA

                                                                              

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

250 GR KG DE HARINA.

10-15 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA

172 CUCHARADITA DE SAL

1/4  CUCHARADITA DE AZÚCAR

1/2 TAZA DE AGUA TIBIA

1 CUCHARADA GRANDE ACEITE DE OLIVA.

PARA EL RELLENO:

200 GR DE PAVO

5 O 6 CHAMPIÑONES

1 O 2 MOZZARELLAS

4 O 5 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE CASERO

ELABORACIÓN:

Para hacer la masa haz un volcán con la harina en una encimera, le haces un hueco en el centro y le añades la sal

y el aceite de oliva.

Por otro lado pones en una taza el agua tibia, el azúcar y la levadura. Cuando veas que sale espuma

en la superficie (10 minutos más o menos) lo mezclas todo dentro del volcán.

Ve mezclando poco a poco la harina hasta conseguir una masa homogénea, espolvorea un poco de harina

sobre la masa y sigue amasando hasta que no haya más harina en la mesa.

La pones en un bol tapada con papel film y dejas reposar a temperatura ambiente hasta que haya doblado

su volumen (2 horas mínimo).

Cuando esto ocurra la vuelves a amasar unos minutos y la dejas reposar durante 10 minutos más en forma de bola.

La das forma con un rodillo de un grosor más o menos fino y colócala sobre un papel de horno.

Por otro lado lava muy bien y lamina los champiñones no muy finos y pasa con una gotita de aceite de oliva sobre una sartén para para que suelten agua, de esta manera no la soltará en el interior del calzone, cuando haya soltado y reducido el agua añade el pavo cortado en tiras y deja cocinar un par de minutos, reserva.
Estira la masa como para hacer una pizza de manera que no sea muy gruesa, casi todo lo fina que puedas.
Rellena del centro a el borde, dejando un par de centímetros libres para poder cerrarlo despúes.
Rellena con el champiñón y el pavo, la mozarella partida con la mano en pedazos pequeños y la salsa de tomate.
Cierra el calzone doblando por la mitad como si fuese una empanadilla gigante.Dobla bien el borde y sellalo enrollando con los dedos.
Unta la superficie con un poco de aceite de trufa si tienes, esto le dará buen sabor después.
Pon en una bandeja de horno y hornea a máxima potencia hasta que la superficie esté bien dorada.
Saludos!

                                                                                                                                                                              Fotografía: Mar Rivera.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE GORGONZOLA Y PERA

                                                                                

INGREDIENTES:

1 SOLOMILLO DE CERDO PEQUEÑO

3 PERAS

200 GR DE QUESO GORGONZOLA DULCE

1 BRICK PEQUEÑO DE NATA 

1/2 CUCHARADITA DE GENJIBRE FRESCO RALLADO

UN CHORRITO DE VINO BLANCO

SAL Y PIMIENTA

PATATAS PARA ACOMPAÑAR

ELABORACIÓN:

Corta 2 de las peras en dados no muy grandes y ponlo en una cacerola a fuego medio bajo con el genjibre rallado, la pimienta y el vino blanco.Tapa con un film de papel y deja que se haga una especie de compota.

En unos 20-30  minutos retira el film y añade el queso gorgonzola y la nata y deja cocinar unos 10 minutos más hasta que esté todo bien unido.Añade la otra pera picada muy fina y reserva.

Limpia bien el solomillo de nervios exteriores y corta en medallones de unos dos dedos de grosor,salpimienta y marca por los dos lados en una plancha o sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego alto para dorar y sellarlo por fuera,dejando el interior poco hecho.

Emplata y cubre con la salsa por encima, si prefieres añade la salsa a la sartén donde están los solomillos y deja cocinar todo junto un par de minutos a fuego medio.

                                                                                                                                                                              Fotografía: Mar Rivera.

CROQUETAS DE BACALAO Y ALGA NORI

                                                                                 

INGREDIENTES:

1/2 CEBOLLA PICADA MUY PEQUEÑO

1 HUEVO DURO PICADO MUY PEQUEÑO

100 GR DE BACALAO DESMIGADO

1 LÁMINA DE ALGA NORI

2 CUCHARADAS DE HARINA

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 Y 1/2 VASO DE LECHE

SAL

PIMIENTA

NUEZ MOSCADA

PARA EL EMPANADO:

HARINA

HUEVO BATIDO

PAN RALLADO

ELABORACIÓN:

Pica el alga nori con un picador hasta dejarlo polvo, si no tienes picador utiliza un cuchillo y corta lo más pequeño que puedas. Reserva.

Pon el aceite en una sartén o cacerola, añade la cebolla picada y rehoga hasta que esté transparente.

Añade el bacalao desmigado y cocina  un par de minutos.

Añade la harina y rehoga  muy bien removiendo constantemente durante 1 o 2 minutos.

Añade la leche y sin parar de remover deja que espese bien y que hierva.

Salpimenta y añade un poco de nuez moscada y remueve.

Añade el alga nori en polvo y mezcla muy bien.

Añade el huevo duro picado, mezcla bien y pon la bechamel sobre una bandeja de alargada, deja enfriar e introduce en el frigorífico unas cuantas horas, por lo menos 10, yo lo hago de un día para otro.

Pasado ese tiempo , saca del frigorífico y haz bolas del tamaño que que quieras.

Pasa por harina,huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.

Retira a un papel absorbente.
                                                                                                                                                                              Fotografía: Mar Rivera.