SOLOMILLO CON REDUCCIÓN DE VINO , ROMERO Y MANGO

Es un plato demasiado sencillo para lo bueno que está.Si no teneis mango podeis hacer lo mismo con pera o manzana.

INGREDIENTES:

1 SOLOMILLO DE CERDO

1/4 LITRO DE VINO TINTO

2 CUCHARADAS DE AZÚCAR

1/2 MANGO

ACEITE DE OLIVA

1 PATATA GRANDE.

SAL GORDA O MALDON

ELABORACIÓN:

Pones un cazo al fuego con el vino,el azúcar y una ramita de romero.

Lo dejas a un fuego medio,alto hasta que que veas que reduce y se va cogiendo cuerpo.Retiras y reservas.

Por otro lado cortas el mango en tiras finas y las pasas por una sartén sin apenas aceite,las sacas cuando estén doradas.

Cortas la patata en rodajas muy finas (todo lo que puedas) y las pasas y doras en la misma sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Vas emplatando el mango y la patata,vuelves a poner la salsa de vino y romero al fuego y cuando coja calor le añades una nuez

de mantequilla y dejas que se funda moviéndolo.

Cortas el solomillo en medallones de unos 4 ó 5 cm de grosor y los haces en una plancha con una gota de aceite a fuego alto.

Lo sellas bien por todos los lados,intenta no hacerlo demasiado para que no se quede demasiado seco,a mi me gusta que este poco

hecho por el centro.

Sazonas con sal gorda o maldon.

Por último colocamos el solomillo encima del mango y la patata y con una cuchara salseamos por encima un poco con el vino y romero.

Saludos!

 Fotografía : Mar Rivera

ENSALADA DE NARANJA Y GRANADA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

ESCAROLA
2 NARANJAS
1/2 GRANADA
ACEITUNAS NEGRAS
PIMIENTA
SAL
ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE JEREZ

ELABORACIÓN:

Poca elaboración la verdad,en un bol pones un buen puñado de escarola cortada
en trozos irregulares con las manos.
Cortas las naranjas cortando gajos limpios,sin parte blanca,lo que suele llamarse
"naranja preparada" y lo unes con la escarola.
Partes la granada a la mitad y sacas los granos con cuidado de no aplastarlos,lo unes también .
Esparces unas cuantas aceitunas negras y salpimentas y riegas con aceite de oliva y el vinagre.
Le puedes añadir unas nueces o algún fruto seco.
La naranja con pimienta y aceite de oliva está increíble.
Saludos.

 Fotografía : Mar Rivera

HUMMUS

Esta es la manera en la que yo hago un hummus rápido y muy bueno,puede durar días en la nevera.

INGREDIENTES:

PARA EL HUMMUS:

1 BOTE PEQUEÑO DE GARBANZOS COCIDOS
1 PUNTA DE CUCHARA DE COMINO ( OPCIONAL)
1 PUNTA DE CUCHILLO DE PIMENTÓN
1/2 LIMÓN EN ZUMO
1 DIENTE DE AJO
UNA CUCHARA DE TAHINI(PASTA DE SÉSAMO)SI NO TIENES PON UNA CUCHARADA DE SÉSAMO TOSTADO O UN POQUITO DE ACEITE DE SÉSAMO)
1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA

PARA LOS PANES:

1 VASOS DE AGUA
3 HARINA
1/2 CUCHARADA PEQUEÑA DE SAL


ELABORACIÓN:

Pon los garbanzos lavados en un vaso mezclador,le añades el resto de todos los ingredientes menos el aceite y un chorrito
de agua y bates con la batidora.
Cuando esté todo bien triturado sigues batiendo mientras añades el aceite poco a poco sin dejar de batir.

Lo pones en un bol y cuando vayas a sacarlo para comer le espolvoreas un poco de pimentón
dulce y un chorro de aceite de oliva.

Para hacer los panes,mezclas la harina y el agua con la sal.
Amasa hasta que consigas una masa moldeable.
Déjala reposar 30 minutos.
Haz una bolas del tamaño de una canica grande y estíralas con un rodillo dándole forma alargada.
Pon una sartén al fuego sin aceite ni nada y cuando esté bien caliente coloca los panes uno a uno.
Deja cada pan como 1 minuto en cada lado presionando con un tenedor,verás que se inflan un poco.
Estos panes son geniales para mojar el hummus.
Saludos.

 Fotografía : Mar Rivera

SUSHI MAKI DE SALMÓN

Desde el día que fui a un japonés por primera vez puedo decir que soy adicto al sushi.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

PARA EL ARROZ:

1/2 TAZA DE ARROZ JAPONÉS
1/2 TAZA DE AGUA
6 CUCHARADAS DE VINAGRE DE ARROZ
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
SAL

APARTE NECESITAS:

200 GRAMOS DE LOMO DE SALMÓN
3 HOJAS ALGA NORI
WASABI (PASTA DE RÁBANO PICANTE)

ELABORACIÓN:

Lavas el arroz varias veces hasta que pierda el almidón o agua salga transparente.
Dejas reposar 10 minutos.
Lo pones en el fuego fuerte con la misma cantidad de agua que de arroz.
Cuando empiece a cocer le bajas el fuego al mínimo y lo tapas,dejas cocer unos 18 minutos.
Mientras se hace el arroz preparas la mezcla de vinagre,azúcar y sal,lo calientas un poco el vinagre para que se disuelva
bien el azúcar y la pizca de sal.
Cuando este la mezcla la dejas enfriar.
Cuando el arroz esté,lo pones en u recipiente de madera y lo vas moviendo bien con mucho cuidado y abanicado fuerte para que se enfríe
lo antes posible,cuando este casi frío le añades la mezcla de vinagre de arroz poco a poco y sin dejar de remover.
Cuando está totalmente frío ya está preparado para hacer los makis.

Cojes una esterilla de madera y colocas media alga cortada a lo largo encima,con las manos húmedas cojes el arroz y cubres
el alga,más o menos de un centímetro de grosor y dejando un centímetro libre a cada lado del alga libre.
Cojes un pelin de wasabi e impregnas una raya fina de lado a lado del arroz,poco por que pica bastante.
A continuación colocas encima el salmón cortado en tiras de un cm más o menos.
Ayudándote con la esterilla hacer lo enrollas con cuidado prensándolo  muy bien.
Cortas el rollo por la mitad,esa mitad en otro mitad y esa en otra.
Los makis deben tener entre 3 y cuatro centímetros de altura.
Acompaña esto con un poco de salsa de soja para mojarlos.
Sin palabras....

 Fotografía : Mar Rivera

ENSALADA DE BURRATA Y TOMATE

Gracias a Laura por esa burrata,espectacular.

La burrata es un queso italiano con un sabor y una textura increíble.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1/2 QUESO BURRATA
2 TOMATES
SAL MALDON
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

No tiene apenas elaboración, solamente cubres un plato con los tomates cortados en rodajas de 1/2 cm aprox.
Colocas es queso cortado en lascas de 1 cm más o menos ( este es un queso muy tierno y delicado a la hora de cortar).
Pones un chorrito de aceite de oliva por encima y una pizca de sal maldon.
Yo le he puesto un poco de eneldo por encima solamente para darle color para la foto,no es necesario pero si queda más bonito.
Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

MOUSSAKA

Buenísimo.El aspecto en foto quizás no refleje como está esto,para mi gusto es un plato brutal.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

1 PATATA
2 BERENJENAS
2 CEBOLLAS
4 TOMATES
1/2 KG DE CARNE PICADA (YO HE UTILIZADO MEZCLA CERDO Y VACUNO)
ACEITE DE OLIVA
CANELA
QUESO RALLADO
SAL

PARA LA BECHAMEL:

1 NUEZ DE MANTEQUILLA
LA MISMA CANTIDAD DE HARINA
1/2 LITRO DE LECHE
SAL
PIMIENTA
NUEZ MOSCADA

ELABORACIÓN:

Cortas la patata muy fina en rodajas y cubres la bandeja del horno con ellas,cortas un poco mas gorda (1 cm) la berenjena,
la pones en un plato con un poco de sal para que suelte parte del agua que tienen durante 1 hora aprox.
Cuando haya soltado el agua la colocas cubriendo la patata de la bandeja del horno,haces lo mismo con la cebolla cortada
de la misma manera.
Salpimentas y echas un poco de aceite de oliva.
Le pones una capa encima de carne picada cocinada en una sartén, con un chorrillo de aceite , sal y un poco de canela.
Vuelves ha poner capas,esta vez por este orden: cebolla,tomate,carne y berenjena.
La metes en el horno a 180º durante 30 minutos más o menos
Mientras tanto vas haciendo la bechamel.
Pones en un recipiente al fuego la mantequilla,cuando se funda y esté bien caliente le añades la harina y rehogas hasta que
coja un color un poco tostado (que no se queme).
En ese momento le añades la leche caliente poco a poco sin dejar de mover con una varilla,Cuando empieza de cocer y a tener
textura espesa lo retiras.
Cubre con la bechamel la moussaka y pones un poco de queso rayado encima.
Colócalo en el grill unos 3 minutos ,cuando esté el queso dorado lo sacas.
Lo dicho,BRUTAL!

 Fotografía : Mar Rivera

ENSALADA DE RÚCULA, SALMÓN Y AGUACATE.

 Esta ensalada es muy contundente, podría servir como primer plato.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

200 GR DE SALMÓN AHUMADO

UN PUÑADO GRANDE DE RÚCULA

1/2 AGUACATE MADURO

1/2 CEBOLLA

PARA LA SALSA:

1 HUEVO

SAL

1 LIMA

1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA

PEREJIL PICADO

ELABORACIÓN:

Picas la cebolla fina y lo mezclas en una ensaladera con la rúcula.

Cortas el salmón ahumado en tiras y lo mezclas con el resto.

Para hacer la salsa preparas una mahonesa con el huevo,el aceite y una pizca de sal,cuando este echa

le añades el zumo de la lima y lo mezclas bien.Le añades un poco de perejil picado.

Abres el aguacate por la mitad y lo cortas en tiras,mezclas con la rúcula,salmón y cebolla y salseas por

encima,sírvela rápido para que no se oscurezca el aguacate,por eso que se corta lo último.

Fotografía : Mar Rivera