TARTA DE MANZANA CON CREMA

Receta mas sencilla de lo que pueda parecer y bastante económica para un postrecín.

INGREDIENTES:

UNA LÁMINA DE HOJALDRE
1 MANZANA GOLDEN (AMARILLA)
1 HUEVO PARA BROCHEAR SOBRE EL HOJADRE
UNA CUCHARADA DE AZÚCAR

PARA LA CREMA PASTELERA:

125 GR DE AZÚCAR
1/2 LITRO DE LECHE ENTERA
4 HUEVOS ( 1 HUEVO ENTERO Y 3 YEMAS)
50 GR DE HARINA DE MAÍZ O MAICENA
VAINILLA O ESENCIA DE VAINILLA
PIEL DE MEDIO LIMÓN O NARANJA
CANELA

PARA EL ALMIBAL:

4 CUCHARADAS GRANDES DE AZÚCAR
6 CUCHARADAS DE AGUA
1 HOJA DE GELATINA

ELABORACIÓN:

Lo primero tienes que hacer la crema pastelera.
Pon a hervir la leche con con la piel del limón, la vainilla y la canela.
Mientras tanto pon en un bol los huevos ( un huevo entero y tres yemas ) el azúcar y la harina de maíz y mezcla muy bien con una varilla.

Cuando la leche haya hervido retira la piel del limón y la vainilla y la canela si esta fuese en rama.
Añade un poco de la leche sobre el bol de los huevos y mezcla bien, ahora incorpora el resto de la leche y remueve bien sin batir.

Añade la mezcla a un cazo y ponla en el fuego a fuego medio y sin dejar de remover con una cuchara de madera o una varilla espera a que espese y tenga una consistencia bastante espesa,recuerda que no debes de dejar de remover bien por el fondo y los laterales del cazo para que no se agarre.

Al cabo de unos minutos la crema habrá cogido espesor y consistencia, en ese momento retira del fuego y viertes sobre un plato, tapa bien con papel film intentando que este toque la crema para que no tenga oxígeno y pueda crear costra.

Ahora para utilizar el hojaldre simplemente corta la lámina en forma de rectángulo alargado.Pincha con un tenedor para que no suba a la hora de hornearlo.
Unta con huevo la superficie, sobre todo los laterales.

Pela y descorazona la manzana ,córtala a la mitad y cada mitad en rodajas no muy gruesas, un centímetro más o menos.
Extiende una fina capa de crema sobre la superficie del hojaldre y sobre la crema las manzanas hasta cubrir todo menos los laterales.Espolvorea la manzana un poco de azúcar.
Hornea a 180 Cº en el horno precalenado.

Mientras se hornea prepara el almíbar poniendo el azúcar y el agua al fuego y dejando hervir unos minútos, añade la hoja de gelatina previamente remojada unos minutos en agua fria y mezcla muy bien.

Retira la tarta del horno cuando esté dorada, unos 20 minutos más o menos.
Unta con un pincel por encima con el almíbar, esto le dará brillo.
Deja enfriar y listo.

Saludos!
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

AGUACATES RELLENOS DE ARROZ, SALMÓN Y ATÚN

Este es un plato de las típicas cosas que tienes en casa y no sabes muy bien que hacer.

INGREDIENTES:

1 AGUACATE
1/2 TAZA DE ARROZ
150 GR DE SALMÓN AHUMADO
1 LATA DE ATÚN
1 TOMATE PEQUEÑO
SAL Y PIMIENTA

PARA LA SALSA:

1 YOGURT NATURAL
1 DIENTE DE AJO
1 CHORRITO DE LIMÓN
SAL
PIMIENTA
ENELDO

ELABORACIÓN:

Pon el arroz a cocer en abundante agua durante unos 20 minutos, cuando esté cocido escurre y remoja debajo del grifo con agua fría para que no se pase, reserva.
Corta el aguacate por la mitad a lo largo y retira el hueso, con una cuchara saca la carne del aguacate con cuidado de no romper la piel y reserva las cáscaras.
Pica el aguacate en dados no muy finos, haz lo mismo con el tomate y el salmón.
Mezcla todos los ingredientes incluido el arroz y el atún y salpimienta.
Rellena las cáscaras de los aguacates.
Para hacer la salsa simplemente tienes que poner el yogurt, la sal, la pimienta, el ajo picado y el limón en un frasco pequeño con tapa y batir fuerte para mezclar.
Incorpora la salsa por encima del relleno de los aguacates y espolvorea un poco de eneldo por encima.

Saludos!
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

HAMBURGUESA CON MANZANA Y MAYONESA DE CURRY

                                                                                      

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

300 GR DE CARNE PICADA DE TERNERA O CERDO

1/2 MANZANA

LECHUGA

QUESO (GOUDA, IDIAZABAL, INCLUSO AZUL...)

1 CEBOLLA

2 PANES DE HAMBURGUESA

SAL

UN CHORRITO DE SALSA DE SOJA

UNA PIZCA DE JENGIBRE EN POLVO O FRESCO

UNA PIZCA DE COMINO

UNA PIZCA DE PIMIENTA MOLIDA

PARA LA MAYONESA DE CURRY:

1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA

1/2 VASO DE ACEITE DE GIRASOL

1 DIENTE DE AJO PEQUEÑO

1 CUCHARADITA PEQUEÑA DE CURRY

UN CHORRITO DE LIMÓN

SAL

ELABORACIÓN:

Primero haz la mayonesa mezclando todos los ingredientes menos el curry en un vaso mezclador y con la batidora monta desde abajo a arriba muy despacio.

Cuando esté montada añade el curry y mezcla bien con una cuchara.Tapa y reserva en la nevera.

Ahora prepara la carne, mezclando con el comino, la pimienta, el jengibre,la sal ,la soja y la manzana rallada y amasa bien con las manos durante un par de minutos.

Haz pelotas del tamaño de una de tenis y ponlas sobre plato, aplasta con la palma hasta conseguir el grosor que quieras, reserva fuera de la nevera a temperatura ambiente.

En una sartén pocha la cebolla con un poco de aceite de oliva y reserva en un plato.

En esa misma sartén le pasas un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y colocas los panes para tostarlos un poco, retira y reserva.

Haz las hamburguesas en la misma sartén untando un poco de aceite de oliva sobre la carne por ambos lados y cocina a fuego no demasiado alto 2 o 3 minutos ( al gusto de punto de carne).

Dale la vuelta y coloca el queso encima y deja cocinar por la otra parte.

Monta la hamburguesa con lechuga abajo, la hamburguesa encima y sobre esta la cebolla y la mayonesa al gusto.

Saludos!!!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

TORTILLA DE COLIFLOR Y AJO CONFITADO

                                                                                 

INGREDIENTES:

1 COLIFLOR QUE NO SEA MUY GRANDE O 500 GR APROX
5 HUEVOS
1/4 VASO DE LECHE
4 DIENTES DE AJO
SAL
PIMIENTA

ELABORACIÓN:

Lo primero cuece la coliflor desarbolada en agua y sal unos 15/20 minutos.
Al mismo tiempo pon los dientes de ajo en medio vaso de aceite de oliva a confitar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el ajo esté tierno.
Retira la coliflor a un escurridor y reserva.
Saca los ajos del aceite y tritura bien con la leche, reserva.
Bate los huevos con sal y pimienta, añade la leche con los ajos y a continuación la coliflor cocida y en trozos pequeños, no hace falta que sean minúsculos.
Mezcla bien todo y pon una sartén con un poco de aceite de oliva para engrasar, cuando la sartén esté bien caliente añade la mezcla y cuaja la tortilla por los dos lados al gusto, más o menos cuajada.

Saludos!!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

NIGIRI DE CABALLA MARINADA

                                                                                 


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

PARA LA CABALLA:

1 CABALLA
1/4 KG DE SAL
1 TAZA DE VINAGRE DE ARROZ O DE SIDRA
3 CUCHARADAS DE AZÚCAR

PARA EL ARROZ:

1 VASO DE ARROZ JAPONÉS
1 VASO DE AGUA
4 CUCHARADAS DE VINAGRE DE ARROZ
2 CUCHARADAS O 3 DE AZÚCAR
1/2 CUCHARADITA DE SAL

ELABORACIÓN:

En primer lugar limpia los la caballa y separa los lomos quitando la espina central ( lo puede hacer el pescadero)
Una vez separados los lomos los pones en una bandeja o plato grande sobre una cama de sal y cubiertos de sal durante 2 horas aprox.
Una vez pasado ese tiempo saca la caballa de la sal y limpia bien el resto debajo del grifo.
Seca muy bien con papel de cocina.
Mezcla el vinagre y el azúcar y ponlo sobre una bandeja con algo de fondo.
Introduce la caballa unas 2 horas mínimo.
En este tiempo de espera puedes preparar el arroz.

Lava el arroz varias veces hasta que pierda el almidón o agua salga transparente.

Deja reposar 10 minutos.

Lo pones en el fuego fuerte con la misma cantidad de agua que de arroz.

Cuando empiece a cocer le bajas el fuego al mínimo y lo tapas,dejas cocer unos 18 minutos.

Mientras se hace el arroz preparas la mezcla de vinagre,azúcar y sal,lo calientas un poco el vinagre para que se disuelva bien el azúcar y la pizca de sal.

Cuando este la mezcla la dejas enfriar.

Cuando el arroz esté,lo pones en un recipiente de madera y lo vas moviendo bien con mucho cuidado y abanicando fuerte para que se enfríe lo antes posible,cuando este casi frío le añades la mezcla de vinagre de arroz poco a poco y sin dejar de remover.

Ahora coge la caballa y seca muy bien con papel de cocina, sobre una tabla quita las espinas que se encuentren entre la piel, sobre todo en la parte central.

Quita la pequeña telilla exterior de la piel sin quitar la piel entera, es bastante fácil de hacer.

Corta la caballa de manera diagonal con un corte limpio de unos 4 cm cada uno, de un lomo te pueden salir 6 o 7 más o menos. Lo mismo con el otro lomo.

Para hacer el nigiri coge porciones de arroz del tamaño de una croqueta con las manos un poco húmedas y moldea con la palma de la mano hasta conseguir una forma de croqueta, ( debe de quedar en la parte superior ovalada y la parte inferior recta.

Coloca un poco de wasabi en la parte superior ( como el tamaño de una lenteja pequeña ) y sobre el wasabi un corte de caballa, repite este proceso con todos.

Puedes añadir unas semillas de amapola o de sésamo por encima.

A la hora de comer moja el nigiri por la parte del pescado ( nunca por el arroz ) en salsa de soja con un poquito de wasabi diluido .

Saludos!!
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

  

POLLO CON SALSA BARBACOA

                                                                                

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1/2 POLLO TROCEADO
5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
SAL

PARA LA SALSA BARBACOA:

1/2 CUCHARADITA DE CONCENTRADO DE CARNE

1/2 VASO DE COCA COLA

5 CUCHARADITAS DE TOMATE FRITO

1 CUCHARADITA DE MIEL

UN CHORRITO PEQUEÑO DE SALSA DE SOJA

PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓN:

Primero para hacer la salsa barbacoa ( hay miles de maneras de hacerla )pon un cazo al fuego con la coca cola y dejamos reducir unos 20 minutos hasta que coja una textura como de miel líquida.

Retira del fuego y añade el resto de los ingredientes y mezcla muy bien hasta conseguir una salsa no demasiado espesa y reserva.

Por otro lado limpia el pollo de exceso de grasa que pueda tener en los laterales de la piel y salpimienta.

Prepara una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añade el pollo y séllalo bien por todos los lados, ve precalentando el horno a unos 180ºC.

Cuando el pollo esté bien sellado, introduce en la salsa barbacoa y deja que de impregne bien escurriendo el exceso.

Coloca en una bandeja de horno y asa unos 30 minutos aprox, hasta que veas que la piel está bien dorada y crujiente.

Entre medias puedes untar con una brocha más salsa barbacoa sobre el pollo, al gusto.

Una vez retirado del horno puedes volver a untar con mas salsa.

Acompáñalo con una patatas fritas o asadas.

Saludos!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

LASAÑA DE POLLO, CALABACÍN Y SETAS

                                                                             

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

UN POCO DE ACEITE DE OLIVA 

1 CEBOLLA

2 FILETES DE PECHUGA DE POLLO

3 CHAMPIÑONES

4 O 5 SETAS SITAKE (PUEDEN SER CUALQUIER OTRAS)

UN PAR DE CUCHARADAS DE VINO BLANCO

SAL Y PIMIENTA

8 PLACAS DE LASAÑA

QUESO PARA GRATINAR

PARA LA BECHAMEL:

5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA O MANTEQUILLA

4 CUCHARADAS DE HARINA

1/2 LITRO DE LECHE ( YO HE UTILIZADO LECHE DE AVENA)

1/2 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO

1/2 CUCHARADITA DE MOSTAZA EN GRANO

SAL,PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA

ELABORACIÓN:

Vamos a preparar el relleno de la lasaña.

Primero pon la cacerola al fuego con un poco de aceite, primero pon la cebolla cortada en dados muy pequeños y cocina unos minutos.Sazona un poco.

Ahora añade el pollo cortado en tiras o dados pequeños y cocina bien.Vuelve a salpimentar.

Cuando el pollo esté cocinado añade las setas y los champiñones cortados en dados finos ( tampoco es necesario que sean muy finos )

Cocina bien hasta que se haya consumido el agua que puedan soltar las setas y en ese momento añade el vino blanco y deja reducir un minuto.

Reserva.

Cuece las placas de pasta los minutos que diga el fabricante, seca muy bien y reserva separadas.

Para la bechamel pon un recipiente al fuego con el aceite de oliva o la mantequilla y cuando esté caliente añade la harina y cocina unos minutos hasta que coja un color dorado con cuidado de no pasarte de dorado.

Añade la leche poco a coco y remueve con una varilla para evitar que salgan grumos y deja cocinar unos 10 minutos a cocción muy floja sin dejar de remover

Por último salpimienta añade la nuez moscada ( media cucharadita pequeña) el jengibre y la mostaza.

Añade un par de cucharadas de esta bechamel al relleno de la lasaña para que quede mas cremosa.

En una bandeja de horno pon una pequeña capa bien extendida de bechamel, sobre esta capa pon una placa de lasaña por persona, cubre con relleno y otra placa de lasaña encima, así hasta hace 4 placas por persona.

Cubre bien con la bechamel por encima y añade queso para gratinar por encima.

Precalienta el horno a unos 200 ºC con el grill y hornea hasta que el queso esté dorado.

Saludos!!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera