CREMA DE ZANAHORIA CON RALLADURA DE LIMÓN.

El hecho de añadirle un poco de ralladura de limón una vez esté servida, le da un sabor bastante peculiar.

INGREDIENTES:

1/2 KG DE ZANAHORIAS

1 PATATA

1 PUERRO(LO BLANCO)

AGUA

UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTA

RALLADURA DE LIMÓN

ELABORACIÓN:

En una olla a presión pones un dedo de aceite.

Cuando está caliente le echas la zanahoria limpia y cortada (en rodajas de 1 cm más o menos), la patata

cortada en trozos y el puerro lavado cortado como la zanahoria.

Rehogas todo bien (unos 10 minutos). Le añades agua justo hasta cubrir (no más) y salpimentas.

Cierras la olla y dejas cocinar unos 10 -15 minutos.

Cuando pierda todo el vapor abres la olla (importante porque si no ... no lo cuentas).

Le añades un chorrito de aceite de oliva y lo trituras bien con una batidora.

Si quieres que quede más fina, cuando esté bien triturada la pasas por un chino.

La emplatas y ya en el plato le echas ralladura de limón justo antes de servir y unas gotitas de aceite de albahaca.

Buenísima!

Fotografía : Mar Rivera