Esta es una empana exactamente igual que la de bonito, lo único que debemos cambiar el bonito por las sardinas, estas pueden ser crudas, limpias de espinas y cortadas a la mitad o bien para ahorrar tiempo se pueden hacer con sardinas en conserva, os aseguro que sale perfecta.
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
500 GR DE HARINA
1/2 VASO DE LECHE
1/2 VASO DE ACEITE DE GIRASOL
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
PARA EL RELLENO:
2 CEBOLLAS GRANDES
1 BOTE DE PIMIENTO MORRÓN
2 LATAS O 3 DE SARDINAS EN ACEITE DE OLIVA
2 HUEVOS
1 BOLSITA DE ACEITUNAS VERDES SIN HUESO
UN CHORRO DE TOMATE FRITO
SAL
ELABORACIÓN:
Lo primero que hay que hacer es el relleno,para que mientras se enfría podemos ir haciendo la masa.
Corta la cebolla en trozos no muy pequeños (tamaño de dado) y ponlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, rehoga hasta que esté casi transparente.Sazona.
Añade los pimientos cortados en cuadrados del mismo tamaño que la cebolla, rehoga un par de minutos y retira del fuego.
Añade las aceitunas cortadas a la mitad.
Añade los huevos cocidos cortados en trozos no muy grandes.
Por último echa un poquito de tomate frito (si es casero mejor) si no ,vale con cualquiera,mezcla bien y deja enfriar.
Para hacer la masa,coloca en un bol la harina y la levadura, mezclas y haces un agujero en el centro como si fuese un volcán.
Dentro de ese agujero añade la leche, el aceite de girasol, la sal .
Mezcla poco a poco la harina con el líquido con la mano hasta conseguir una masa homogénea.
Saca del bol a una encimera y amasa durante unos minutos, si ves que necesita mas harina incorpora un poco más,si ves que está un poco dura añade un poco mas de leche.Con esta cantidad que os pongo sale clavado.
Deja reposar la masa unos minutos y córtala en dos,una un poco mas grande que otra ( la parte de abajo tiene que ser más grande para poder cerrarla bien).
Estira con un rodillo la masa hasta que tenga más o menos 1 cm de grosor y el tamaño de una pizza grande y llévala a una bandeja de horno.
Rellena con los ingredientes sin pasarte de relleno, reparte bien por toda la masa y añade las sardinas muy bien escurridas de aceite colocándolas enteras y en fila hasta cubrir todo el relleno.
Estira la otra parte de masa hasta que llegue a cubrir la parte de abajo.
Cierra por los lados es forma como de espiral para que quede bien sellado, si sobra algo de masa podemos hacer algo para decorar por encima la empanada.
Pintar con huevo batido por encima y los lados y hornear a 180 º durante 30 minutos o hasta que veas que se ha dorado bien .
Fotografía: Mar Rivera
