SANDWICH VEGETAL CON ATÚN

INGREDIENTES PARA 2:

4 REBANADAS DE PAN DE HOGAZA DE PUEBLO 
2 TOMATES
100 GR DE ATÚN EN ACEITE EN CONSERVA
UNAS CUANTAS HOJAS DE LECHUGA HOJA DE ROBLE
2 HUEVOS COCIDOS

PARA LA SALSA:

1 AGUACATE
UNAS HOJAS DE CILANTRO
EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN
SAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓN:

Para la salsa solamente tienes que sacar la carne del aguacate, triturarla con un tenedor y añadir el limón, la sal y la pimienta y las hojas de cilantro bien picadas y mezclar muy bien, reservar.

Corta el tomate en rodajas no demasiado gruesas.
Corta el huevo cocido( 25 minutos desde agua fría) en rodajas a lo largo.
Lava y seca muy bien las hojas de lechuga.
Escurre muy bien el atún quitando el exceso de aceite.

Tuesta las rebanadas de pan en el tostador o en la sartén y ahora sólo hay que montarlos.
Unta una buena cantidad de salsa en un lado del pan y sobre él coloca el huevo, el atún, la lechuga y el tomate, unta la otra rebanada de salsa y listo.

Saludos!!!
                                                                                                                                   Fotografía: Mar Rivera

TORTILLA DE BACALAO Y PATATA

INGREDIENTES:

2OO GR DE BACALAO DESALADO Y DESMIGADO
3 PATATAS GRANDES
1 CEBOLLA
6 HUEVOS
2 DIENTES DE AJO
SAL
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

Corta la patata y la cebolla como para tortilla de patatas y sofríe ambas cosas en abundante aceite de oliva.

Mientras tanto pon a sofreir los dos dientes de ajo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y antes de que se doren añade el bacalao y cocina unos 3 minutos, lo justo para que pierda el agua que va soltando.

Cuando la patata y la cebolla estén cocinadas,retira con una espumadera sobre un colador o escurridor grande y salpimienta, reserva.

Bate los huevos y añade la patata y la cebolla bien escurrida, a continuación el bacalao con el ajo y mezcla bien.

Calienta una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añade la mezcla y remueve unos 10 segundos, deja cocinar por un lado unos 2 minutos ,voltea y cocina otros 2 minutos o 3 por el otro lado.
Sencillo.

Saludos!!
                                                                                                                                   Fotografía: Mar Rivera

MEJILLONES A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

1 KG DE MEJILLONES
2 HOJAS DE LAUREL
1/2 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE O PICANTE ( AL GUSTO)
1 CUCHARADA DE SALSA DE TOMATE
1/4 DE VASO DE VINO BLANCO ( SI ES ALBARIÑO MEJOR)
1/2 VASO DE AGUA DE COCCIÓN DE LOS MEJILLONES
SAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓN:

Super rápida, no se tarda nada en hacer,lo que más se tarda es en limpiar los mejillones.

Primero hay que limpiar los mejillones raspando muy bien la concha con un cuchillo bajo un chorro de agua de grifo y retirando las barbas del interior tirando hacia abajo.

Ahora hay que ponerlos es una cacerola ( yo los pongo sin nada de agua, nada más con un poco de sal y un par de hojas de laurel) tapa bien y deja que se vayan abriendo, en ese momento será el momento de retirarlo del fuego y ponerlos en un plato grande.

Mientras se hacen los mejillones prepara la salsa.

Pon una sartén grande al fuego con un par de cucharadas e aceite oliva y rehoga el ajo y la cebolla, cuando esté bien blandita y transparente añade el pimentón, deja cocinar unos segundos para que no se queme y añade el vino blanco, deja reducir un par de minutos, añade el cuarto de vaso de cocción de los mejillones y deja que cueza todo junto, añade la salsa de tomate, salpimienta y listo.

También puedes añadirle un poco de picante con una guindilla o unas gotas de tabasco.

Separa las conchas de los mejillones dejando el lado de la  concha con el mejillón y coloca en un plato, a continuación salsea por encima con la salsa .

Listo!

Saludos!
                                                                                                                                   Fotografía: Mar Rivera

CREMA DE COLIFLOR Y PATATA CON PIMENTÓN

INGREDIENTES PARA UNOS 6 PLATOS APROX:

1 COLIFLOR ENTERA

1 PATATA GRANDE

3 DIENTES DE AJO

AGUA

1 CUCHARADITA DE JENGIBRE FRESCO RALLADO

5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

SAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓN:

Pon la olla rápida al fuego con la coliflor desarbolada y bien lavada con la patata cortada en dados gruesos y los dientes de ajos pelados con un poco de aceite y rehoga un par de minutos removiendo bien.

Añade el jengibre la sal y la pimienta y cubre de agua justo hasta la altura de la coliflor.

Tapa la olla y cuando suba la pesa deja cocinar unos 20 minutos a fuego suave.

Retira del fuego y espera al momento de poder abrir la olla, una vez abierta tritura muy bien con una batidora de mano y cuando esté bien triturado añade las cucharadas de aceite de oliva y sigue batiendo un minuto más o menos.

Ala hora de emplatar espolvorea un poco de pimentón por encima, yo le añadí unas semillas de sésamo negro tambien.

También puedes sofreir el ajo picado y añadirle el pimentón al ajo y rápidamente añadirlo a la crema.

Saludos!

                                                                                                                                   Fotografía: Mar Rivera

CREMA CATALANA

Típico postre catalán como su nombre dice, un toque el azúcar quemada de arriba.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1/2 LITRO DE LECHE
120 GR DE AZÚCAR
30 GR DE MAICENA
6 YEMAS DE HUEVO
UN TROCITO DE CANELA EN RAMA, SI NO TIENES USA EN POLVO
PIEL DE LIMÓN

ELABORACIÓN:

Hierve la leche con la canela y la piel del limón.

Mezcla bien con una varilla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta conseguir una crema ligera.

Añade la mitad de la leche aproximadamente colada sobre la mezcla de las yemas y remueve bien.

Añade esta mezcla al resto de la leche y ponlo al fuego medio y sin parar de romover bien para que no queden grumos deja que espese bien, un punto mas o menos como el de unas natillas industriales.

Retira del fuego y vierte sobre unos recipientes de barro si tienes y deja enfriar en la nevera.

A la hora e servir espolvorea azúcar por la superficie y quema con un soplete hasta que haga una costra crujiente.

Saludos!!!

                                                                                                                                   Fotografía: Mar Rivera

ROLLITOS ESTILO THAI CON SALSA HOISIN

Estos rollitos son muy sencillos de hacer, al igual que la salsa hoisin ,muy parecida a la salsa del típico pato pekinés.Se vende también preparada en tiendas asiáticas..Les he querido dar un toque diferente con aguacate y no salió mal.

INGREDIENTES PARA 8 ROLLITOS:

8 HOJAS DE PAPEL DE ARROZ REDONDAS

2 GR DE PECHUGA DE POLLO HERVIDA

1 ZANAHORIA GRANDE

1 AGUACATE

2 CUCHARADAS GRANDES DE REPOLLO ENCURTIDO O CHUCRUT

PARA LA SALSA HOISIN SENCILLA:

1/4 VASO DE SALSA DE SOJA

1 VASO DE AGUA

1 CUCHARADA PEQUEÑA DE MAICENA 

1 CUCHARADA GRANDE DE MIEL

1 CUCHARADA GRANDE DE AZÚCAR MORENO

1 CUCHARADITA DE AJO EN POLVO

1/4 DE VASO DE VINAGRE DE ARROZ O VINAGRE BLANCO

1/4 CUCHARADITA DE PIMIENTA MOLIDA

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE SÉSAMO

1 CUCHARADA GRANDE DE SÉSAMO TOSTADO

ELABORACIÓN:

Primero cuece el pollo en filetes unos minutos en agua y sal, en unos 5 minutos estarán cocidos.Retira del agua y reserva.

Para la salsa, pon en un cazo al fuego la soja,el vinagre de arroz,el aceite de sésamo,el ajo en polvo,el azúcar, la miel, la pimienta y el sésamo tostado.

Mezcla bien y mientras hierve disuelve la maicena en el agua fría y en el momento que hierve añádelo a la salsa, remueve bien hasta conseguir una salsa no demasiado espesa.Retira del fuego y reserva.

Ahora corta la zanahoria en tiras más o menos finas y el aguacate en tiras un poco más gruesas.Haz lo mismo con el pollo.

Para hidratar las hojas de papel de arroz basta con sumergirlas en agua tibia una a una unos segundos hasta que estén bien blandas. 

Coloca el papel de arroz sobre una superficie plana y rellena con zanahoria,aguacate,repollo y el pollo poniendo un poquito de salsa por encima del pollo, debes colocarlo en el extremo más cerca a ti para que sea más sencillo enrollarlas.

Enrolla en forma de canutillo y cuando llegues a la mitad mete los extremos hacia dentro para sellarlos y sigue enrollando hasta el final prensando tanto como puedas.

Coloca los rollitos en una fuente y salsea con la salsa hoisin sobre ellos levemente.

También puedes mojar los rollitos según vas comiendo.

Saludos!!!

                                                                                                                                   Fotografía: Mar Rivera

CERDO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

4 FILETES DE CINTA DE LOMO DE CERDO( PUEDE SER SOLOMILLO O CUALQUIER PARTE MAGRA)

1 CEBOLLA

1/2 PIMIENTO VERDE

1/2 PIMIENTO ROJO ( OPCIONAL )

2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA

UNA RODAJA DE PIÑA EN ALMÍBAR

1 CUCHARADA DE ACEITE DE SÉSAMO

PARA EL REBOZADO DEL CERDO:

1 TAZA DE HARINA

3/4 TAZA DE AGUA

1 HUEVO

1 CUCHARADA DE LEVADURA EN POLVO

PARA LA SALSA AGRIDULCE:

1/2 VASO DE AGUA

2 CUCHARADAS DE AZÚCAR

UN BUEN CHORRO DE VINAGRE COMÚN

1 /2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

1/2 VASO DE JUGO DE PIÑA EN ALMÍBAR

UNA CUCHARADITA DE SALSA DE SOJA

UNA CUCHARADA GRANDE DE HARINA DE MAÍZ

ELABORACIÓN:

Primero prepara la salsa ya que no hace falta macerar la carne antes.

Para la salsa pon todos los ingredientes menos la harina de maíz en un cazo pequeño al fuego, mezcla muy bien con una varilla y cuando empiece a hervir añade la harina de maíz diluida en un poco agua fría (como 1/4 de vaso) y remueve bien hasta que esta coja una consistencia algo espesa, sin pasarse, si ves que espesa mucho añade más líquido, o agua o bien jugo de piña.Reserva.

Ahora corta la cebolla y el pimiento en dados medianos y reserva.

Haz la mezcla del rebozado uniendo y mezclando muy bien todos los ingredientes y reserva.

Corta la carne en tiras y pásalas por la pasta del rebozado y fríe en abundante aceite caliente, cuando esté bien dorados sácalos a un papel absorbente , hazlo por tandas de 5 o 6 tiras para que no se enfríe el aceite.

Reserva la carne.

Ahora en un wok o sartén alta saltea a fuego muy fuerte la cebolla y el pimiento con el aceite de sésamo un par de minutos, a continuación añade la piña cortada en dados ,la salsa de soja, la carne de cerdo y saltea 1 minuto.

Por último añade salsa agridulce a tu gusto, mezcla bien intentando salteando y no removiendo con cuchara por que se rompería el rebozado y cocina 30 segundos más.

Retira a un plato y listo.

Saludos!!
                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Fotografía: Mar Rivera

ESPAGUETIS CON ATÚN Y MANZANA

Este es un plato caliente,no es la típica ensalada de pasta con atún y manzana fría.Rapidísimo.

INGREDIENTES: 

250 GR DE PASTA FRESCA (ESPAGUETIS) 
1/4 DE CEBOLLA
1 MANZANA VERDE
150 GR DE ATÚN EN CONSERVA
4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA
2 YEMAS DE HUEVO
2 LITROS DE AGUA Y SAL PARA COCER LA PASTA

ELABORACIÓN:

Como digo antes es un plato rapidísimo de preparar.
Primero pon en una cacerola grande el agua a hervir, en cuanto empiece a hervir hecha una cucharada grande de sal.
Mientras cuece el agua corta la cebolla y la manzana en dados pequeños y cocina en una sartén con un par de cucharas de aceite de oliva a fuego medio,salpimienta y deja cocinar unos minutos hasta que la manzana esté blanda y si es posible dorada, con cuidado de que no se queme la cebolla.
Introduce la pasta en el agua hirviendo, en unos 4 minutos estará lista.
Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción escurre la pasta en un escurridor grande para que no se apelmace mucho.
Hecha las otras dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén o cacerola grande al fuego y añade la pasta,debes saltearla un poco sobre todo para que esté bien suelta y añade la manzana, la cebolla y el atún bien desmigado y mezcla muy bien.
Añade unas 6 cucharadas grandes de agua de la cocción de la pasta y retira del fuego.
Por último añade las yemas de huevo batidas y mezcla bien.
Os animo a que lo hagáis, barato, fácil, rápido y rico, vamos, gochortotal.
Saludos!
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera