MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

                                                                              

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

UNA TABLETA DE 75 GR DE CHOCOLATE BLANCO

100 ML DE NATA PARA COCINAR

1 HUEVO

ELABORACIÓN:

Pica el chocolate en trozos más o menos finos.

Separa la yema de la clara, bate la yema bien y la clara a punto de nieve.

Mezcla la nata con la yema removiendo bien y ponlo en un recipiente al fuego removiendo despacio hasta calentar y con cuidado de que no cueza por que si no cuajaría el huevo, antes de que pueda cocer (unos 80º) retirar del fuego y añade el chocolate blanco mezclando muy bien, deja que se enfríe un poco (unos 10 minutos) y añade despacio y mezclando de abajo a arriba la clara de huevo.

Separa en vasos y mete en la nevera por lo menos 12 horas,si lo hacéis el día antes mejor.

Podéis añadirle por encina lo que queráis,yo le he puesto almendras caramelizadas.

Saludos!

Fotografía: Mar Rivera

ARROZ CON PESCADO Y POLLO

INGREDIENTES:

1 VASO DE ARROZ
200 GR DE RAPE
5 O 6 ANILLAS DE CALAMAR
1 FILETE DE PECHUGA DE POLLO CORTADO EN DADOS
6-8 GAMBAS
1/2 PIMIENTO VERDE
1 TOMATE PELADO Y PICADO FINO
ACEITE DE OLIVA
1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
SAL
CALDO DE PESCADO

ELABORACIÓN:

Pon la paella en el fuego con un poco de aceite, 3 cucharadas.
Pica el pimiento y rehoga, cuando esté rehogado añade el pollo, mientras se cocina corta el rape y los calamares en dados no muy grandes y añade a la paella, cocina removiendo de vez en cuando con cuidado para no romper el rape.
Cuando esté cocinado añade el tomate y rehoga bien un par de minutos.
Añade el arroz y rehoga removiendo unos minutos y sazona.
Añade el pimentón dulce, mézclalo bien, cocínálo unos segundos y rápidamente añade el caldo de pescado


hirviendo(2 tazas y cuarto).
Una vez que añades el caldo no toques el arroz para nada, deja que se cocine y que absorba todo el líquido.
Cuando haya absorbido casi todo el caldo añade las gambas y mételo 3 minutos en el horno a unos 200 º.
Lo sacas del horno, lo tapas con un paño limpio y dejas reposar 5 minutos.

Saludos!                                                                               

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

PUERROS ASADOS CON ROMESCO

INGREDIENTES:

6 PUERROS

UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PARA LA SALSA ROMESCO:

UNA CABEZA DE AJOS

2-3 TOMATES

PULPA DE 2-3 PIMIENTOS CHORICEROS

80 GR DE AVELLANAS TOSTADAS

20 GR DE ALMENDRAS TOSTADAS

1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA

UN CHORRO DE VINAGRE DE JEREZ

SAL 

PIMIENTA NEGRA MOLIDA

ELABORACIÓN:

Pon los pimientos choriceros durante 1-2 horas en remojo en agua.

Pon los tomates y la cabeza de ajos entera en el horno a 200º unos 30 o 45 minutos.

Fríe en un poco de aceite las avellanas y las almendras.

Cuando estén asados los tomates y los ajos,pela el tomate y saca los ajos a un bol ,saca con un cuchillo raspando la carne de los pimientos choriceros y mezcla con los ajos y el tomate, añade las avellanas y las almendras y tritura todo bien, ve echando poco a poco el aceite de oliva y mezcla bien.salpimenta y y ya está, no tiene que quedar una salsa muy fina.

Para hecer los puerros limpiálos quitando las primeras capas y corta la parte verde.

Ponlos a hervir durante 20 minutos o media hora.

Cuando estén cocidos pásalos a una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva y ponlos en el horno a unos 180-200º hasta que veas que se doran.

También puedes asar unas patatas enteras.

Saludos!!

Fotografía: Mar Rivera.