PAN DE HAMBURGUESA

Merece la pena probar a hacerlos, mas sencillo de lo que puede parecer además de no llevar ningún tipo de conservante.

INGREDIENTES PARA 8 PANES:

500 GR DE HARINA DE FUERZA DE TRIGO

10 GR DE LEVADURA PRENSADA

1 HUEVO

10 GR DE SAL

20 GR DE AZÚCAR

25 GR DE ACEITE DE OLIVA 

125 GR DE AGUA TIBIA

150 GR DE LECHE ENTERA TIBIA

UN POCO DE SÉSAMO

1 HUEVO PARA PINTAR CADA PAN 

ELABORACIÓN:

Mezcla el agua, la leche, el azúcar y la levadura por un lado y deja reposar unos 10 minutos, verás como la levadura esta empezando a trabajar y hará una espuma en la superficie.

Por otro lado pon en un bol grande la harina tamizada y en el centro a modo de volcán añade la sal,el aceite de oliva y el huevo.Mezcla todo bien primero uniendo el interior del volcán, añade la leche, el agua con el azúcar y la levadura y ve mezclando podo a poco la harina hasta conseguir una masa que será algo pegajosa.

En ese momento añade un poco de harina en la encimera o mesa de trabajo y amasa con las manos la masa unos minutos hasta que deje de estar pegajosa, si es necesario añade un poco más de harina y continua amasando.

Deja reposar la masa tapada sobre una hora más o menos o hasta que que doble casi su tamaño.

Pasado ese tiempo vuelve a amasar la masa para quitarle el aire y estira la masa en forma de rulo, haz porciones de unos 100 gr por pan y volea cada uno hasta conseguir una bola lo mas perfecta posible, coloca cada bola en una bandeja de horno bien separadas unas de otras y aplasta ligeramente con la palma cada una dejando forma de óvalo.

Tapa y deja reposar otra hora, veras que han crecido más su tamaño.

Pinta con huevo batido con un pincel de cocina la superficie de cada pan y reparte semillas de sésamo.

Precalienta el horno a 220ºC durante unos 10 minutos, pasado ese tiempo abre el horno y pulveriza un poco de agua en el interior del horno para que tenga algo de humedad , baja la temperatura a 200º C e introduce los panes unos 15 minutos o hasta que estén bien dorados.

Retira del horno y deja reposar sin tapar hasta que se enfríen, cuando estén fríos puedes congelarlos sin problema.

Saludos!!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

PASTEL DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Buscando encontré lo que es uno de los postres del momento, por la sencillez de su elaboración y por el resultado final, he probado a hacerlo y por el tiempo invertido merece la pena, supuestamente se dice que es una receta japonesa, en realidad no se por que, lo único que vi fue a una japonesa llamada Ochikeron   haciendolo en youtube, cosa que no quiere decir que la receta sea de origen japonés.

INGREDIENTES:

150 GR DE CHOCOLATE BLANCO

150 GR DE QUESO CREMA TIPO PHILADELPHIA

4 HUEVOS

ELABORACIÓN:

Pon a fundir el chocolate blanco al baño María.

Mientras tanto separa las yemas de las claras y montas las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas o a mano con una pizca de sal, reserva en el frigorífico.

Retira el chocolate ya fundido del baño María , añade el queso y mezcla muy bien , cuando esté bien mezclado añade las yemas y sigue mezclando hasta que esté todo bien unido. 

Añade las claras a punto de nieve poco a poco y mezcla con movimientos envolventes para evitar que pierda el aire la clara y de esta manera el pastel saldrá mas esponjoso.

Precalienta el horno a 180º C durante 15 minutos.

Unta un poco de aceite en un molde donde vayas a hornear el pastel , añade la mezcla e introduce en el horno sobre una bandeja con un poco de agua caliente ( con un par de vasos es suficiente ).

Hornea 15 minutos a 180ºC.

Baja la temperatura a 160ºC y hornea otros 15 minutos.

Apaga el horno con el pastel dentro y déjalo otros 15 minutos.

Saca del horno y deja enfriar para desmoldar, puedes decorar por encima con un poco de azúcar glass , algunos frutos rojos o alguna mermelada o fruto seco caramelizado, la opción del azúcar o más chocolate blanco es buena por que el pastel en si no es demasiado dulce.

Saludos!!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

TAGLIATELLE FRESCOS A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

PARA LA LOS TAGLIATELLE:

200 GR DE HARINA DE TRIGO

2 HUEVOS MEDIANOS/GRANDES

UNA PIZCA DE SAL

PARA LA SALSA NAPOLITANA:

1/8 VASO DE ACEITE DE OLIVA 

4 DIENTES DE AJOS

8 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA

5 ó 6 TOMATES PERA O MADUROS

SAL
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR

ACEITUNAS NEGRAS (OPCIONAL)

ELABORACIÓN:

Primero prepara la pasta, para ello pon en un bol la harina y haz una especie de volcán, en el hueco del medio pon los huevos y la pizca de sal.

Rompe los huevos con una mano y ve mezclando poco a poco la harina de los lados hasta conseguir que esté todo unido como una masa , vuelca esa masa sobre la encimera y amasa bien con las dos manos unos minutos hasta conseguir que los ingredientes se hayan unido perfectamente consiguiendo una masa con una textura moldeable, ni muy dura ni blanda y pegajosa, tapa con film y deja reposar unos 30 minutos, aprovecha para hacer la salsa.

Para la salsa pon un recipiente al fuego con el aceite de oliva y los dientes de ajo partidos a la mitad , cuando se empiecen a dorar un pelín añade los tomates pelados y cortados en cubos irregulares y añade unas 5 hojas de albahaca, sazona al gusto y añade un poco de azúcar para eliminar la acidez del tomate, deja cocinar a fuego medio flojo unos 30 minutos.

Pasa a un vaso mezclador el tomate, el ajo y la albahaca ya cocinada y tritura con una batidora, añade el resto de la albahaca picada o rota con los dedos y reserva.

Para hacer la forma de los tagliatelle yo utilicé una máquina cortapasta, también puedes hacerlo dividiendo la masa en 3 o 4 pociones y estira con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta conseguir un grosor adecuado, enrolla cada porción estirada en forma espiral y con un cuchillo haz cortes a lo ancho del grosor que te guste, desenrollar y dejar reposar en la encimera mientras cuece al agua de cocción de la pasta.

Cuando tengáis el agua (abundante) hirviendo añade un buen puñado de sal e introduce la pasta , remueve seguidamente con un tenedor o palillo chino para que se suelten y no se peguen en la cocción.

Deja cocer unos 4 minutos apróx y escurre sobre un escurridor.

Lo que yo hice fue poner la salsa napolitana en un recipiente al fuego y cuando empezó a cocer añadí la pasta y mezclé muy bien , corté unas aceitunas negras y serví en el plato con un chorrito de aceite de oliva.

También puedes saltear la pasta con un poco de mantequilla y añadir la salsa sobre el plato directamente.

Saludos!!!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

CREMA DE HINOJO Y MANZANA

Esta crema se puede comer o bien caliente o fría.Para verano o invierno.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 BULBOS DE HINOJO GRANDE
2 MANZANAS VERDES
1 PATATA MEDIANA
1 PUERRO
1/4 VASO DE VINO BLANCO
1 LITRO DE AGUA O CALDO DE VERDURAS
1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓN:

Lava el blanco del puerro bien y corta en rodajas medianas, haz lo mismo con el hinojo, quita los tallos y corta en trozos no muy grandes.

Rehoga en una cacerola con un poco de aceite de oliva el puerro con el hinojo , la patata cortada en dados al igual que la manzana pelada, durante un par de minutos.

Incorpora el vino blanco y deja reducir hasta que no quede casi nada de líquido.

Salpimienta y cubre con el caldo o el agua justo hasta la altura de los demás ingredientes, si te pasas quedará muy líquida.

Deja cocer unos 30 minutos o 15 en olla a presión.

Retira del fuego y tritura bien con la batidora para que quede muy fino sin ninguna hebra o tropezón.

Añade el aceite de oliva y continua batiendo para que de esta manera emulsione un poco más.

Yo lo serví con un crujiente de queso manchego para acompañar.
Saludos!!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera