ESCALIVADA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 BERENJENAS GRANDES

3 PIMIENTOS ROJOS

4 CEBOLLAS

4 TOMATES

SAL 

ACEITE DE OLIVA.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200 º C .

Mientras tanto colocar en una bandeja de horno,los pimientos,la cebolla y la berenjena( hacer unos pequeños cortes sobre la piel de la berenjena para que no se rompa mientras se cocina)

Añade un chorro de aceite de oliva sobre estos tres ingredientes y meter en el horno bajándolo a 180ºC.

Dejar en el horno como unos 30 minutos,después de ese tiempo añade los tomates y deja en el horno junto con los demás ingredientes otros 30-40 minutos.

Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar.

Una vez frío retirar la piel a todos los ingredientes y cortar en tiras.

Emplatar con un buen chorro de aceite de oliva y sal gorda o maldon.

Más fácil imposible.

Fotografía: Mar Rivera

LENTEJAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 GR DE LENTEJA PARDINA

1'5 LITROS DE AGUA

2 PATATAS

1 PIMIENTO VERDE

1 CEBOLLA GRANDE
1 ZANAHORIA PEQUEÑA

5 o 6 DIENTES DE AJOS

2 TOMATES MADUROS

1/ CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE 

1 CHORIZO PARA COCINAR

UNA HOJA DE LAUREL

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA EN GRANO

SAL

ELABORACIÓN:

Poner en una olla grande un poco de aceite de oliva,como 2 o 3 cucharaditas y poner al fuego.

Añade la cebolla y el pimiento picado y junto con los dientes de ajo enteros y con piel y rehoga.

Mientras se rehogan estos ingredientes pon las lentejas en una olla cubieras en agua y ponlas en el fuego hasta que hierva el agua. En ese momento escurre las lentejas y reserva.

Cuando esté rehogado el pimiento ,la cebolla y el ajo añade la patata cortada en dados grandes (rota) y el chorizo y rehogar con el resto de ingredientes 1 minuto.

Añade el tomate sin piel ni pepitas y dejar cocinar 5 minutos. 

Añade el pimentón dulce ,mezclalo muy bien y añade el agua fría , las lentejas y la hoja de laurel .Salpimenta y deja que el agua empiece a hervir, sazona,es ese momento baja el fuego al mínimo y remueve cada 3 o 5 minutos agarrando del asa de la olla haciendo movimientos circulares, yo prefiero no removerlo con cuchara para no deshacer o romper las lentejas, de esta manera también la patata suelta el almidón mejor y hace que espese el caldo.

Cocer durante 45 minutos o una hora a fuego muy flojo,si ves que se queda corto de caldo añade agua poco a poco.

Asi de fácil.

A veces me gusta ponerle un poquitín de comino,a parte de darle muy buen sabor va bien para hacer una mejor digestión.

Saludos!!

Fotografía : Mar Rivera

SALMOREJO

INGREDIENTES:

1 KG DE TOMATES ( YO UTILIZO TOMATES DE PERA )

220 GR DE PAN DEL DIA ANTERIOR ( SI ES DE HOGAZA MEJOR )

1 DIENTE DE AJO

1/2 PIMIENTO ROJO (OPCIONAL)

250 ML DE ACEITE DE OLIVA.

SAL

1 HUEVO COCIDO

JAMÓN SERRANO

ELABORACIÓN :

Pon el pan en remojo con agua en un bol.

Pela el tomate y quitale las pepitas.

Pon los tomates en un bol grande, añade el diente de ajo,el pimiento y el pan bien escurrido.

Utiliza un batidor de mano para triturar todos los ingredientes,pasarlo por un chino por lo menos 3 veces.

Cuando esté bien fino añade la sal y el aceite de oliva poco a poco mientras sigues batiendo para que de esta manera el aceite ligue y empiece a espesar el salmorejo,poco a poco verás como empieza a coger cuerpo.
Sazona.

Reserva en la nevera.

Cuece un huevo y pica unas lonchas de jamón serrano.

Yo lo que hago es pasar el jamón por una sartén a fuego muy flojo hasta que esté totalmente crujiente.

Sirve el salmorejo en un bol con el huevo picado y el jamón crujiente.

Saludos!!

Fotografía: Mar Rivera

MONCHETAS CON BUTIFARRA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


200 GR DE ALUBIA BLANCA PEQUEÑA
1 ZANAHORIA
1 CEBOLLA
1 HOJA DE LAUREL
1-2 BUTIFARRA BLANCA CATALANA
1 DIENTE DE AJO
2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA.

ELABORACIÓN:

Pone en remojo la alubia la noche de antes con agua fría y un poco de sal.
Escurre las alubias y cubrirlas con 1'5 litros de agua en una olla grande junto con la zanahoria , la cebolla y la hoja de laurel.
Pon al fuego y al primer hervor incorpora la sal, ir desespumando la superficie,y bajar el fuego al mínimo,la cocción tiene que ser muy lenta para que no se despelleje la alubia.
Cocer durante 1 hora mas o menos o hasta que la alubia este tierna.
Saca las alubias con una espumadera y resérvalas .
Corta una butifarra en rodajas de un par de cm de grosor y hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva.
En otra sartén con otro poquito de aceite fríe el diente de ajo picado fino,cuando esté empezando a dorar añade las alubias con el fuego fuerte y saltea hasta que estén doraditas.
Añade la butifarra y vuelve a saltear un minuto,todo esto con el fuego muy alto.
Salpimentar y servir.

Fotografía: Mar Rivera