MONCHETAS CON BUTIFARRA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


200 GR DE ALUBIA BLANCA PEQUEÑA
1 ZANAHORIA
1 CEBOLLA
1 HOJA DE LAUREL
1-2 BUTIFARRA BLANCA CATALANA
1 DIENTE DE AJO
2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA.

ELABORACIÓN:

Pone en remojo la alubia la noche de antes con agua fría y un poco de sal.
Escurre las alubias y cubrirlas con 1'5 litros de agua en una olla grande junto con la zanahoria , la cebolla y la hoja de laurel.
Pon al fuego y al primer hervor incorpora la sal, ir desespumando la superficie,y bajar el fuego al mínimo,la cocción tiene que ser muy lenta para que no se despelleje la alubia.
Cocer durante 1 hora mas o menos o hasta que la alubia este tierna.
Saca las alubias con una espumadera y resérvalas .
Corta una butifarra en rodajas de un par de cm de grosor y hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva.
En otra sartén con otro poquito de aceite fríe el diente de ajo picado fino,cuando esté empezando a dorar añade las alubias con el fuego fuerte y saltea hasta que estén doraditas.
Añade la butifarra y vuelve a saltear un minuto,todo esto con el fuego muy alto.
Salpimentar y servir.

Fotografía: Mar Rivera