ENSALADA AMERICANA DE ESPINACAS

Esta es una ensalada potente, un primer plato en toda regla,es la primera vez que la hago y me ha sorprendido bastante, sobre todo el aliño.

INGREDIENTES:

UN BUEN PUÑADO DE ESPINACAS FRESCAS
UNAS TIRAS DE PANCETA IBÉRICA
4 CHAMPIÑONES GRANDES
2 HUEVOS DUROS

PARA EL ALIÑO :

1 CUCHARADITA PEQUEÑA DE HARINA
1 VASO DE AGUA
1 BUEN CHORRO DE VINAGRE
2 CUCHARADITAS DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA
SAL
PIMIENTA

ELABORACIÓN : 

No tiene mucho misterio.
Lava las hojas de espinacas en agua fría y deja escurrir.
Cuece los huevos en agua con sal durante 24 minutos desde agua fría.
Haz una mezcla del agua, el azúcar, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta a la sartén donde está la harina
En una sartén pones la panceta en tiras sin apenas aceite y deja freír hasta que se dore y quede crujiente, retira a un plato.
En ese poquito de aceite que ha soltado la panceta ( si ves que soltó mucha retira un poco) y sin retirar del fuego añade una cucharadita de harina y rehogas un poco.
Añade la mezcla del agua con el vinagre y el resto de ingredientes que has hecho antes y remueve bien hasta que espese un poco.
Pon un puñado de espinacas en una ensaladera, corta los huevos en 1/8s y ponlos encima, corta los champiñones en láminas finas y colocas encima y pones las tiras de panceta arriba del todo.
Salsea con la salsa al gusto y listo!
Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y RAPE

INGREDIENTES :

UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

2 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA

1/2 PIMIENTO VERDE

2 CHAMPIÑONES

6-7 ANILLAS DE CALAMAR

1 CHORRITO DE VINO BLANCO

1 TOMATE

UNOS TAQUITOS DE RAPE

2 TAZITAS DE ARROZ

4-5 TAZITAS DE CALDO DE PESCADO

2 SOBRES DE TINTA DE CALAMAR

SAL

ELABORACIÓN : 

Pon  una paellera al fuego con un poquito de aceite de oliva,como 3 cucharadas.

Rehoga el ajo picado, cuando esté añade la cebolla y el pimiento picados y termina de rehogar unos minutos a fuego medio.A continuación añade el champiñón cortado en dados y sazona.

Añade el calamar cortado en dados no muy pequeños y cocínalo bien, sazona.

Echa el arroz y cocínalo un par de minutos.

Añade el vino blanco y deja que evapore.

Echa el tomate picado pelado y sin pepitas y rehoga repartiendo bien por toda la paellera.

Es el momento de echar el caldo de pescado caliente y sazonado en el que hemos diluido la tinta de calamar.

Cuando haya consumido la mitad del caldo añade los langostinos y el rape cortado en dados medianos. No me gusta echarlo antes por que se queda un poco gomoso.

Dejamos cocinar sin mover el arroz hasta que este haya absorbido todo el caldo.

Deja reposar unos 5 minutos tapado y ya está listo para servir.

Como podeis ver es super sencillo tambíén como el resto de platos.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

1 AGUACATE GRANDE MADURO

3 TOMATES

1 CEBOLLA

SAL

UNAS HOJAS DE CILANTRO PICADAS

1 LIMA

PARA LOS PANES :

1 VASO DE HARINA

1/3 VASO DE AGUA

SAL

ELABORACIÓN:

Es muy sencillo,en 5 minutos lo tienes hecho.

Pica la cebolla muy fina y ponla en un bol.

Pica el tomate muy fino sin piel ni pepitas y mézclalo con la cebolla

Pica el aguacate muy fino también y mézclalo con lo demás, seguidamente añade el zumo de la lima rápidamente para que no se oxide el aguacate.

Añade unas hojitas de cilantro picado muy fino y la sal.

Para hacer los panes con forma de triángulo mezla la harina con el agua y la sal y haces una masa homogénea, déjala reposar 30 minutos y estirala muy fina.

Córtalo en forma de rombo o triángulo y mételo en una bandeja de horno a 180 ºC, en unos 4 minutos están hechos.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

LASAÑA DE HORTALIZAS

 

INGREDIENTES:

3 ZANAHORIAS

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO VERDE

1 PUERRO

1 CALABACÍN

1 BERENJENA

5 CHAMPIÑONES

2-3 SETAS DE CARDO

2 TOMATES

LÁMINAS DE LASAÑA

UN CHORRITO DE SOJA

UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PARA LA BECHAMEL :

UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA

UNA CUCHARADA DE HARINA

2-3 VASOS DE LECHE

SAL

PIMIENTA

NUEZ MOSCADA

ELABORACIÓN:

Cortas todos los ingredientes en dados pequeños.

Pon una cacerola al fuego medio con un chorrito de aceite y le añades primero la zanahoria,ya que es mas dura habrá que hacerla primero,la rehogas unos 5 minutos y añades la cebolla, el puerro y el pimiento y lo rehogas otros 5 - 10 minutos. Sazona.

A continuación le añades el calabacín y rehogas otros 5 minutos, luego la berenjena y después los champiñones y las setas , rehoga unos 5 minutos más. Sazona.

Por último añade el tomate sin piel ni pepitas, espera unos minutos mezclando todo bien y retira del fuego.

Echa un chorrito de salsa de soja y mezcla bien.

Cuece las láminas de lasaña en agua con sal, sácalas y sécalas sobre unos trapos.

Prepara la bechamel poniendo una cacerola al fuego, le añades la mantequilla y cuando esté bien caliente le añades la harina y rehogas bien, añade la leche y mézclalo bien con una varilla, deja que cueza sin parar de remover durante unos 5-10 minutos. Salpimenta.

Pon un poco de bechamel en la base de la bandeja del horno y coloca las láminas de lasaña bien repartidas, añade las hortalizas repartiendo bien y un poquito de bechamel por encima, coloca otra capa de láminas y vuelve a repetir lo mismo por lo menos 2 veces, finalmente pones la salsa bechamel por encima cubriendo todo y le añades un poco de queso rallado por encima.

Ponlo en el horno a unos 200 º durante 10 minutos o hasta que el queso funda y gratine un poco.

Fotografía : Mar Rivera

NOODLES CON CERDO Y VERDURAS

Este es un plato oriental que se puede hacer en unos 10 minutos sin problema.

INGREDIENTES :

1 L DE AGUA

200 GR DE NOODLES

SAL

1 ZANAHORIA

1/2 CALABACÍN

1/2 CEBOLLA

1/2 PIMIENTO VERDE

1/2 PIMIENTO AMARILLO

2 CHAMPIÑONES

100 GR DE SOLOMILLO CORTADO EN TIRAS

1/2 CUCHARADITA DE BOVRIL ( CONCENTRADO DE CARNE )

UN CHORRITO DE SALSA DE SOJA

UNA PIZCA DE SAL

ELABORACIÓN:

Pon el agua en el fuego,mientas cuece corta en tiras todas las verduras.

Cuando empieza a hervir el agua echa la sal y los noodles, deja que se hagan ( unos 4 minutos )

Mientras se hacen,coge un wok y lo pones al fuego muy fuerte con un chorrito de aceite de oliva,cuando el aceite esté bien caliente echa la cebolla ,la zanahoria, los pimientos y saltéalo un minuto, añade el calabacín y el solomillo.

Sin dejar de mover siguiendo con el fuego muy fuerte esperas a que el cerdo de haga 1 o 2 minutos.

Añade el champiñón y saltea. En total ,el tiempo de este proceso ha sido el mismo que se emplea en cocer la pasta.( La verdura tiene que quedar bastante enterita)

Escurre la pasta  bien y añádela al wok con las verduras,saltea bien y échale el bovril,un pelín de agua y la salsa de soja, mézclalo bien todo y ya está listo para servir.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera.

TABOULÉ

Este es un plato árabe de lo mas sencillo y sabroso.

INGREDIENTES :

1 VASO DE COUSCOUS

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

4 TOMATES

1 PEPINO

ZUMO DE 2 LIMONES

1 CEBOLLA

1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA

HOJAS DE HIERBABUENA

ELABORACIÓN :

Pon en un bol el couscous y sobre él ralla todos los ingredientes menos la hierbabuena y el limón.

Lo mezclas todo bien y le añades el zumo de limón y el aceite de oliva.

Tápalo con papel film y déjalo en el frigorífico durante por lo menos 4 - 5 horas.

Cuando pase ese tiempo comprueba que el grano de couscous está tierno y le añades unas hojas de hierbabuena al gusto bien picaditas.

Lo sirves con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera.

SOPA DE AJO

El aspecto de esta sopa nunca me gustó, de pequeño no podía ni verla ,el aspecto era lo que hacía que ni siquiera la probara. Para los días de frío es lo mejor.

INGREDIENTES:

6-8 DIENTES DE AJO FILETEADOS FINO

UNOS 100 GR DE PAN ( DE PUEBLO SI PUEDE SER)

1/2 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE

UN CHORRITO MÍNIMO DE VINO BLANCO

1 L DE AGUA

ACEITE DE OLIVA

2 HUEVOS

SAL

ELABORACIÓN :

Pon en una sartén un poco de aceite de oliva (2-3 cucharadas) y ponlo al fuego medio con el ajo laminado,deja que se dore sin que llegue a quemarse ( si se quema un poco el ajo estropearía el plato en entero).

Cuando esté dorado añade el vino blanco y deja que evapore.

Añade el pimentón y rehógalo  unos segundos, con cuidado también para que no se queme.

Añade el pan portado en trozos no muy grandes con la mano y dale vueltas un minuto.

Añade el agua y sazona , deja cocer a fuego suave durante unos 8 minutos.

Bate los huevos en un bol y échalos a la sopa sin dejar de mover con una varilla ,

esto hará que quede como una hebras.

Deja a fuego suave durante un par de minutos y listo!

También puedes usar caldo de pollo.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

MUSLOS DE POLLO CON SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES :

4 MUSLOS DE POLLO

2 NARANJAS

SALSA DE SOJA

1 LIMÓN

SAL

1 CUCHARADITA DE MAICENA

3 CUCHARADAS DE AZÚCAR

2 PATATAS

2 CEBOLLAS

1 NUEZ DE MANTEQUILLA

ELABORACIÓN:

Primero pones los muslos limpios en un bol con el zumo de limón y un chorrito de salsa de soja, lo dejas macerar por lo menos 2 horas.

Pon en  una bandeja de horno las patatas cortadas en rodajas y le esparces la mitad de la mantequilla por encima , las sazonas y las metes al horno a 180º.

Mientras se están haciendo las patatas, lava las naranjas bien por fuera, ábrelas por la mitad y saca todo el zumo, ponlo en un cazo al fuego con la piel también,una pizca de sal y el azúcar, deja que hierva y mantenlo a fuego suave durante 10 minutos.

Saca los muslos del "adobo" y ponlos encima de las patatas ( por el lado de la piel hacia abajo ),sazónalos.

Añade la cebolla cortada en cuartos y vuelve a meter en el horno a 180 º.

Unta con la salsa de naranja los muslos de vez en cuando (cada 10 minutos).

Cuando estén dorados de ese lado le das la vuelta y esperas a que el lado de la piel de dore también.

Mientras tanto pon la salsa de naranja otra vez al fuego y cuando empiece a hervir le añades una cucharadita pequeña de maicena diluida en medio vaso de agua fría, mezcla bien y cuando empiece a espesar retiras del fuego.

Emplata los muslos con las patatas y la cebolla y échale un poco de la salsa de naranja por encima del muslo.

Muy fácil!

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera.

ALCACHOFAS CON SALMÓN Y QUESO IDIAZABAL

Muchas gracias Z por el queso, espectacular.

INGREDIENTES:

5 ALCACHOFAS

UNAS LASCAS DE QUESO IDIAZABAL

3-5 LONCHAS DE SALMÓN AHUMADO

CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

SAL

ELABORACIÓN:

Lo primero limpia las alcachofas, quitando las hojas superficiales de fuera hasta llegar a la parte tierna, cortando también el tallo y pelando bien la parte de abajo. Cuando esto esté le das un corte más o menos por la mitad en horizontal quedándote con la parte de abajo.

Mientras las limpias las puedes meter en un recipiente con agua y un poco de limón y perejil para que no se pongan muy negras.

Cocer en agua con sal cuando empiece a hervir durante 20-30 minutos, cuando pase ese tiempo retirar del fuego y dejar enfriar en ese mismo agua.

Emplatar poniendo una loncha de salmón ahumado, la alcachofa encima con un poquito de sal gruesa y el queso Idiazabal alrededor.

Pon un poco de la crema de vinagre por encima y listo.

Saludos!

Fotografía: Mar Rivera

SPAGUETTI CARBONARA

Esta es una receta de carbonara que un buen amigo italiano me dijo,al decirle que yo la hacia con nata y cebolla poco menos que se escandalizó, probé a hacerla a su manera y para mi gusto no tiene comparación. Esta sin duda la supera.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

PARA LOS SPAGUETTI :

200 GR DE SPAGUETTI

AGUA 

SAL

PARA LA SALSA :

100 GR DE PANCETA DULCE

1 CHORRITO DE VINO BLANCO

2 YEMAS DE HUEVO ( UNA POR PERSONA)

100 GR DE QUESO PARMESANO

PEREJIL PICADO

ELABORACIÓN :

Pones un cazo grande al fuego con agua para cocer la pasta.

Cuando empiece a hervir el agua añades sal y metes los espaguetti .

Mientras se hacen pones una sartén al fuego con la panceta cortada en tiras y la pimienta molida y dejas hacer a fuego lento hasta que se quede crujiente.

Separa las yemas en un bol y añadele parte del queso parmesano rallado en polvo y mezcla bien.

Cuando los spaguetti  estén cocidos escúrrelos y ponlos en la sartén donde está la panceta.

Saltea con fuego fuerte , añade un chorrito de vino blanco y deja que reduzca o evapore.

Pasar a un bol grande fuera del fuego y añadir la mezcla de  las yemas y el queso en crudo y remover bien .

Emplatar muy rápido con un poco de perejil picado y otro poco de queso por encima ( yo en este caso he utilizado parmesano para la mezcla con el huevo y queso manchego semicurado para ponerle un poquito por encima.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera.  

   

SOLOMILLO CON SALSA BARBACOA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

4 MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO

1 CHORRO DE ACEITE DE OLIVA

SAL GORDA

PARA LA SALSA:

1/2 CUCHARADITA DE BOVRIL (CONCENTRADO DE CARNE)

5 CUCHARADITAS DE KETCHUP

1 CUCHARADITA DE MIEL

UN CHORRITO PEQUEÑO DE SALSA DE SOJA

PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓN:

Se pone un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y cuando empiece a hervir la retiras del fuego.

Haces los solomillos a la plancha con un poquito de aceite de oliva a fuego muy alto. Los pones en la plancha cuando veas que la plancha está muy caliente.

Los dejas cocinar un par de minutos por cada lado con una pizca de sal gorda.

Emplatas con unas patatas fritas y con un poco (no excesiva) salsa por encima.

En 15 minutos puede estar preparado todo el plato.

Saludos!

Fotografía: Mar Rivera.

CREMA DE PUERRO

INGREDIENTES :

3 PUERROS

1 PATATA GRANDE

100 GR DE MANTEQUILLA

1 VASO DE LECHE SEMIDESNATADA

2 VASOS DE AGUA

1 CHORRO DE NATA LIQUIDA

SAL

NUEZ MOSCADA

ELABORACIÓN:

Quita la parte verde del puerro y quédate con la blanca, córtalo en tiras finas y pásalo por el grifo para lavarlo,escúrrelo bien.

Pon la mantequilla en un cazo al fuego y cuando se derrita añade el puerro cortado.Sazona y rehógalo a fuego suave hasta que quede blando,muy blando.

Pela y corta en trozos la patata y añádela, remueve de vez en cuando durante unos minutos (2-4).

Añade la leche y el agua hasta cubrir el puerro y la patata, sazona un poco.

Tapa el cazo con una tapa y deja que se cueza la patata, más o menos son unos 20-25 minutos.

Cuando este bien cocida añade un poco de nata líquida y lo pasar por la batidora, intenta pasarlo por un colador o chino para que quede mas cremoso.

A la hora de emplatar puedes poner unos picatostes y un poco de nuez moscada que le da un toque.

También puedes hacer esta receta en olla exprés sin problema.

Saludos!!

Fotografía: Mar Rivera

MERLUZA EN SALSA VERDE

Este es un plato ligero que viene muy bien después de estos de días de comilonas,una salsa verde sencilla y económica,sin almejas ni nada excesívamente costoso, 20 minutos y a comer.

INGREDIENTES:

2 RODAJAS DE MERLUZA O PESCADILLA

UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA

1 DIENTE DE AJO

1/2 CEBOLLA

SAL

1/2 CUCHARADITA DE HARINA

1/4 VASO DE VINO BLANCO

UN BUEN PUÑADO DE GUISANTES

2 TAZAS DE CALDO DE PESCADO

PEREJIL PICADO

5-8 ESPÁRRAGOS BLANCOS EN CONSERVA

ELABORACIÓN:

Pones un recipiente al fuego con un poco de aceite de oliva.

Añades el ajo cortado en láminas finas y antes de que se dore añades la cebolla picada y lo rehogas hasta que la cebolla esté transparente.

Añade la harina y rehogas durante 30 segundos o un minuto más o menos.

En ese momento añades el vino blanco y dejas que evapore.

Añade el caldo de pescado caliente, los guisantes y el perejil picado y subes el fuego hasta que empiece a hervir.

Cuando empiece a hervir baja el fuego y añade la merluza previamente sazonada, deja cocinar de 2 a 4 minutos por cada lado según el grosor.

Añade los espárragos con un poquito del agua de la conserva.

Emplata con perejil picado por encima.

Otra manera de hacerla en vez de añadirle la harina es enharinar el pescado y añadirlo después de que esté pochada la cebolla siguiendo después con los pasos iguales a los de esta receta.
Si quieres que la salsa tenga un color más verde puedes triturar unos pocos guisantes y añadirlos a la cocción de la salsa,a mi personalmente no me gusta mucho hacerlo.

Saludos!

Fotografía: Mar Rivera.