PATATAS REVOLCONAS CON TORREZNOS

Receta típica de Ávila,de una sencillez enorme y sabor increible,gochortotal....

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 GR DE PATATAS

3-4 DIENTES DE AJO

1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE

1 CUCHARADA DE PIMENTÓN PICANTE

200 GR DE TORREZNOS

LAUREL

ACEITE DE OLIVA

SAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓN:

Pon las patatas cortadas (rotas) en una cazuela al fuego con un par de hojas de laurel , una cucharadita de sal y cubre con agua, cuece las patatas durante unos 25-30 minutos o hasta que al pincharlas con un cuchillo se vean cocidas.

Retira del fuego, retira el agua y reserva un poco  por si quieres añadirle luego para que queden menos espesas.

El otra sartén al fuego añade un poco de aceite y fríe los torreznos en tiras finas, cuando bien fritos y crujientes retira de la sertén y añade a la misma los dientes de ajos laminados, dora con cuidado para que no se quemen.

Añade el pimentón dulce y el picante y sofríe unos segundos sin dejar de remover para que no se queme y retira inmediatamente del fuego.

Añade el pimentón cocinado con los ajos al recipiente de las patatas y con un tenedor o cuchara mezcla bien machando las patatas, hay gente que le gusta mas trituradas, a mi me gusta que haya trozos de patatas, eso al gusto.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve en una cazuela de barro o en un plato algo hondo, añade los torreznos por encima y listo.

Si te gusta menos espesas añade un poco de caldo de la cocción y mezcla muy bien.

Saludos!!

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Fotografía: Mar Rivera

TORTILLA DE PATATA

No sé que haces viendo esta receta en este blog, llama a tu madre o a tu abuela que ellas te dirán como se hace esto.

INGREDIENTES:

5 PATATAS MEDIANAS

6 HUEVOS

1 CEBOLLAS

SAL

ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

Pela las patatas y la cebolla, pica la cebolla en trozos no muy finos y corta la patata en rodajas finas.

Ponlas en una sartén con abundante aceite caliente y póchalas hasta el momento justo antes de dorarse.

Sazona.

Bate en un bol los huevos con una pizca de sal y añade  las patatas y la cebolla bien escurridas.Mézclalo bien.

Calienta una sartén grande con una cucharada de aceite y cuando esté caliente echa la mezcla,agita la sartén en movimientos circulares a fuego medio durante 5 minutos más o menos y dale la vuelta ayudándote de un plato grande.

Haces lo mismo en la otra cara.

Saludos!.

Fotografía: Mar Rivera

PATATAS "ROJANAS"

Sí, sí, patatas rojanas y no riojanas. Si quieres comer algo bueno y contundente aquÍ lo tienes. 30 minutos y listo,que no falte el pan.

INGREDIENTES PARA  2 PERSONAS:

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 DIENTE DE AJO

1 CEBOLLA MEDIANA

3 PATATAS MEDIANAS

1 CHORIZO PARA COCINAR, SI ES IBÉRICO MEJOR

AGUA

PEREJIL

SAL

ELABORACIÓN:

Poner un recipiente al fuego o vitro con el aceite, le echas el ajo cortado en láminas no muy gruesas.

Antes de que se dore añades la cebolla picada no demasiado fina (que se note) .

Rehogar despacio con el fuego medio bajo hasta que se quede un poco transparente,sazonar levemente.

Le añades el chorizo cortado en rodajas de 1/2 cm aprox y dejar cocinar hasta que coja color y suelte grasilla.

Añadir la patata cascada o cortada en dados gruesos y rehogar moviendo alrededor de 5-7 minutos. A continuación le añades agua hasta cubrir las patatas.

Volver a sazonar ligeramente, dejas con un fuego flojo agitando el recipiente suavemente para que no se deshaga demasiado la patata.
 Remover de vez en cuando hasta que casi no quede agua o tenga aspecto de salsa ligada.

Emplatas y espolvoreas un poco de perejil picado.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera