SOLOMILLO CON REDUCCIÓN DE VINO , ROMERO Y MANGO

Es un plato demasiado sencillo para lo bueno que está.Si no teneis mango podeis hacer lo mismo con pera o manzana.

INGREDIENTES:

1 SOLOMILLO DE CERDO

1/4 LITRO DE VINO TINTO

2 CUCHARADAS DE AZÚCAR

1/2 MANGO

ACEITE DE OLIVA

1 PATATA GRANDE.

SAL GORDA O MALDON

ELABORACIÓN:

Pones un cazo al fuego con el vino,el azúcar y una ramita de romero.

Lo dejas a un fuego medio,alto hasta que que veas que reduce y se va cogiendo cuerpo.Retiras y reservas.

Por otro lado cortas el mango en tiras finas y las pasas por una sartén sin apenas aceite,las sacas cuando estén doradas.

Cortas la patata en rodajas muy finas (todo lo que puedas) y las pasas y doras en la misma sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Vas emplatando el mango y la patata,vuelves a poner la salsa de vino y romero al fuego y cuando coja calor le añades una nuez

de mantequilla y dejas que se funda moviéndolo.

Cortas el solomillo en medallones de unos 4 ó 5 cm de grosor y los haces en una plancha con una gota de aceite a fuego alto.

Lo sellas bien por todos los lados,intenta no hacerlo demasiado para que no se quede demasiado seco,a mi me gusta que este poco

hecho por el centro.

Sazonas con sal gorda o maldon.

Por último colocamos el solomillo encima del mango y la patata y con una cuchara salseamos por encima un poco con el vino y romero.

Saludos!

 Fotografía : Mar Rivera

ENSALADA DE NARANJA Y GRANADA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

ESCAROLA
2 NARANJAS
1/2 GRANADA
ACEITUNAS NEGRAS
PIMIENTA
SAL
ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE JEREZ

ELABORACIÓN:

Poca elaboración la verdad,en un bol pones un buen puñado de escarola cortada
en trozos irregulares con las manos.
Cortas las naranjas cortando gajos limpios,sin parte blanca,lo que suele llamarse
"naranja preparada" y lo unes con la escarola.
Partes la granada a la mitad y sacas los granos con cuidado de no aplastarlos,lo unes también .
Esparces unas cuantas aceitunas negras y salpimentas y riegas con aceite de oliva y el vinagre.
Le puedes añadir unas nueces o algún fruto seco.
La naranja con pimienta y aceite de oliva está increíble.
Saludos.

 Fotografía : Mar Rivera

HUMMUS

Esta es la manera en la que yo hago un hummus rápido y muy bueno,puede durar días en la nevera.

INGREDIENTES:

PARA EL HUMMUS:

1 BOTE PEQUEÑO DE GARBANZOS COCIDOS
1 PUNTA DE CUCHARA DE COMINO ( OPCIONAL)
1 PUNTA DE CUCHILLO DE PIMENTÓN
1/2 LIMÓN EN ZUMO
1 DIENTE DE AJO
UNA CUCHARA DE TAHINI(PASTA DE SÉSAMO)SI NO TIENES PON UNA CUCHARADA DE SÉSAMO TOSTADO O UN POQUITO DE ACEITE DE SÉSAMO)
1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA

PARA LOS PANES:

1 VASOS DE AGUA
3 HARINA
1/2 CUCHARADA PEQUEÑA DE SAL


ELABORACIÓN:

Pon los garbanzos lavados en un vaso mezclador,le añades el resto de todos los ingredientes menos el aceite y un chorrito
de agua y bates con la batidora.
Cuando esté todo bien triturado sigues batiendo mientras añades el aceite poco a poco sin dejar de batir.

Lo pones en un bol y cuando vayas a sacarlo para comer le espolvoreas un poco de pimentón
dulce y un chorro de aceite de oliva.

Para hacer los panes,mezclas la harina y el agua con la sal.
Amasa hasta que consigas una masa moldeable.
Déjala reposar 30 minutos.
Haz una bolas del tamaño de una canica grande y estíralas con un rodillo dándole forma alargada.
Pon una sartén al fuego sin aceite ni nada y cuando esté bien caliente coloca los panes uno a uno.
Deja cada pan como 1 minuto en cada lado presionando con un tenedor,verás que se inflan un poco.
Estos panes son geniales para mojar el hummus.
Saludos.

 Fotografía : Mar Rivera

SUSHI MAKI DE SALMÓN

Desde el día que fui a un japonés por primera vez puedo decir que soy adicto al sushi.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

PARA EL ARROZ:

1/2 TAZA DE ARROZ JAPONÉS
1/2 TAZA DE AGUA
6 CUCHARADAS DE VINAGRE DE ARROZ
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
SAL

APARTE NECESITAS:

200 GRAMOS DE LOMO DE SALMÓN
3 HOJAS ALGA NORI
WASABI (PASTA DE RÁBANO PICANTE)

ELABORACIÓN:

Lavas el arroz varias veces hasta que pierda el almidón o agua salga transparente.
Dejas reposar 10 minutos.
Lo pones en el fuego fuerte con la misma cantidad de agua que de arroz.
Cuando empiece a cocer le bajas el fuego al mínimo y lo tapas,dejas cocer unos 18 minutos.
Mientras se hace el arroz preparas la mezcla de vinagre,azúcar y sal,lo calientas un poco el vinagre para que se disuelva
bien el azúcar y la pizca de sal.
Cuando este la mezcla la dejas enfriar.
Cuando el arroz esté,lo pones en u recipiente de madera y lo vas moviendo bien con mucho cuidado y abanicado fuerte para que se enfríe
lo antes posible,cuando este casi frío le añades la mezcla de vinagre de arroz poco a poco y sin dejar de remover.
Cuando está totalmente frío ya está preparado para hacer los makis.

Cojes una esterilla de madera y colocas media alga cortada a lo largo encima,con las manos húmedas cojes el arroz y cubres
el alga,más o menos de un centímetro de grosor y dejando un centímetro libre a cada lado del alga libre.
Cojes un pelin de wasabi e impregnas una raya fina de lado a lado del arroz,poco por que pica bastante.
A continuación colocas encima el salmón cortado en tiras de un cm más o menos.
Ayudándote con la esterilla hacer lo enrollas con cuidado prensándolo  muy bien.
Cortas el rollo por la mitad,esa mitad en otro mitad y esa en otra.
Los makis deben tener entre 3 y cuatro centímetros de altura.
Acompaña esto con un poco de salsa de soja para mojarlos.
Sin palabras....

 Fotografía : Mar Rivera

ENSALADA DE BURRATA Y TOMATE

Gracias a Laura por esa burrata,espectacular.

La burrata es un queso italiano con un sabor y una textura increíble.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1/2 QUESO BURRATA
2 TOMATES
SAL MALDON
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

No tiene apenas elaboración, solamente cubres un plato con los tomates cortados en rodajas de 1/2 cm aprox.
Colocas es queso cortado en lascas de 1 cm más o menos ( este es un queso muy tierno y delicado a la hora de cortar).
Pones un chorrito de aceite de oliva por encima y una pizca de sal maldon.
Yo le he puesto un poco de eneldo por encima solamente para darle color para la foto,no es necesario pero si queda más bonito.
Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

MOUSSAKA

Buenísimo.El aspecto en foto quizás no refleje como está esto,para mi gusto es un plato brutal.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

1 PATATA
2 BERENJENAS
2 CEBOLLAS
4 TOMATES
1/2 KG DE CARNE PICADA (YO HE UTILIZADO MEZCLA CERDO Y VACUNO)
ACEITE DE OLIVA
CANELA
QUESO RALLADO
SAL

PARA LA BECHAMEL:

1 NUEZ DE MANTEQUILLA
LA MISMA CANTIDAD DE HARINA
1/2 LITRO DE LECHE
SAL
PIMIENTA
NUEZ MOSCADA

ELABORACIÓN:

Cortas la patata muy fina en rodajas y cubres la bandeja del horno con ellas,cortas un poco mas gorda (1 cm) la berenjena,
la pones en un plato con un poco de sal para que suelte parte del agua que tienen durante 1 hora aprox.
Cuando haya soltado el agua la colocas cubriendo la patata de la bandeja del horno,haces lo mismo con la cebolla cortada
de la misma manera.
Salpimentas y echas un poco de aceite de oliva.
Le pones una capa encima de carne picada cocinada en una sartén, con un chorrillo de aceite , sal y un poco de canela.
Vuelves ha poner capas,esta vez por este orden: cebolla,tomate,carne y berenjena.
La metes en el horno a 180º durante 30 minutos más o menos
Mientras tanto vas haciendo la bechamel.
Pones en un recipiente al fuego la mantequilla,cuando se funda y esté bien caliente le añades la harina y rehogas hasta que
coja un color un poco tostado (que no se queme).
En ese momento le añades la leche caliente poco a poco sin dejar de mover con una varilla,Cuando empieza de cocer y a tener
textura espesa lo retiras.
Cubre con la bechamel la moussaka y pones un poco de queso rayado encima.
Colócalo en el grill unos 3 minutos ,cuando esté el queso dorado lo sacas.
Lo dicho,BRUTAL!

 Fotografía : Mar Rivera

ENSALADA DE RÚCULA, SALMÓN Y AGUACATE.

 Esta ensalada es muy contundente, podría servir como primer plato.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

200 GR DE SALMÓN AHUMADO

UN PUÑADO GRANDE DE RÚCULA

1/2 AGUACATE MADURO

1/2 CEBOLLA

PARA LA SALSA:

1 HUEVO

SAL

1 LIMA

1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA

PEREJIL PICADO

ELABORACIÓN:

Picas la cebolla fina y lo mezclas en una ensaladera con la rúcula.

Cortas el salmón ahumado en tiras y lo mezclas con el resto.

Para hacer la salsa preparas una mahonesa con el huevo,el aceite y una pizca de sal,cuando este echa

le añades el zumo de la lima y lo mezclas bien.Le añades un poco de perejil picado.

Abres el aguacate por la mitad y lo cortas en tiras,mezclas con la rúcula,salmón y cebolla y salseas por

encima,sírvela rápido para que no se oscurezca el aguacate,por eso que se corta lo último.

Fotografía : Mar Rivera

COSTILLAS DE CERDO CON MIEL, MOSTAZA Y LIMÓN

Un plato super sabroso, con unas patatas al horno con cebolla y romero.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 COSTILLAR DE CERDO

2 PATATAS

1 CEBOLLA

UN POCO DE ROMERO.

1 CHORRO DE ACEITE DE OLIVA

1/4 DE VASO DE ZUMO DE LIMÓN

1 CUCHARADA PEQUEÑA DE MOSTAZA

2 CUCHARADAS PEQUEÑAS DE MIEL

SAL

ELABORACIÓN:

En una bandeja de horno pones las dos patatas cortadas en rodajas de 1/2 centímetro más o menos.

Cortas una cebolla en tiras de más o menos el mismo grosor que la patata, le echas un chorro de aceite y una pizca de sal.

Colocas también el costillar sazonado en el horno precalentado a 180º.

Mientras se va cocinando el costillar y las patatas, preparas la salsa de miel, mostaza y limón en un vaso

mezclándolo bien.

Cuando el costillar vaya cogiendo color, abrir el horno y le untas con una brocha alrededor del costillar

y dejas cocinar otra vez.

Cuando tenga un color tostado vuelves a abrir el horno y le vuelves a untar con salsa, le das la vuelta

al costillar y le untas salsa por esa parte.

Aprovechas para echarle unas ramitas de romero a las patatas.

Sube el horno a 200-200º para acabar de cocinar y se queden crujientes por fuera.

Cuando se vean doradas las costillas ya están hechas.

En una media hora larga tienes el plato hecho.

 Fotografía : Mar Rivera

MEJILLONES CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

Super sencillo y super rápido.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1/2 KG DE MEJILLONES

1/4 DE VASO DE AGUA

PARA LA VINAGRETA:

1 PIMIENTO AMARILLO PEQUEÑO

1/2 PIMIENTO ROJO

1/2 PIMIENTO VERDE

1 CEBOLLA PEQUEÑA

UN CHORRO DE VINAGRE DE JEREZ

3 VECES MÁS DE ACEITE DE OLIVA QUE DE VINAGRE

SAL.

ELABORACIÓN:

Pones una cacerola al fuego con el agua.

Le añades los mejillones limpios (sin abrirlos limpiar la cáscara y las barbas).

Tapas la cacerola y dejas cocinar removiendo de vez en cuando hasta que se abran ,4-5 minutos.

Cuando estén abiertos los sacas y le quitas una de las partes de la cáscara, dejándolos sobre la otra en un plato.

Preparas la vinagreta picando todos los ingrediente fino y mezclando con el aceite, vinagre y una pizca de sal.

Se lo echas sobre los mejillones y ya están listos.

Fotografía : Mar Rivera 

CREMA DE ZANAHORIA CON RALLADURA DE LIMÓN.

El hecho de añadirle un poco de ralladura de limón una vez esté servida, le da un sabor bastante peculiar.

INGREDIENTES:

1/2 KG DE ZANAHORIAS

1 PATATA

1 PUERRO(LO BLANCO)

AGUA

UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTA

RALLADURA DE LIMÓN

ELABORACIÓN:

En una olla a presión pones un dedo de aceite.

Cuando está caliente le echas la zanahoria limpia y cortada (en rodajas de 1 cm más o menos), la patata

cortada en trozos y el puerro lavado cortado como la zanahoria.

Rehogas todo bien (unos 10 minutos). Le añades agua justo hasta cubrir (no más) y salpimentas.

Cierras la olla y dejas cocinar unos 10 -15 minutos.

Cuando pierda todo el vapor abres la olla (importante porque si no ... no lo cuentas).

Le añades un chorrito de aceite de oliva y lo trituras bien con una batidora.

Si quieres que quede más fina, cuando esté bien triturada la pasas por un chino.

La emplatas y ya en el plato le echas ralladura de limón justo antes de servir y unas gotitas de aceite de albahaca.

Buenísima!

Fotografía : Mar Rivera 

PIZZA DE BACON, CHAMPIÑÓN Y ACEITUNA NEGRA

Es una receta muy fácil, pero se requiere algo de tiempo para hacer la masa.

INGREDIENTES :

PARA LA MASA:

250 GR KG DE HARINA.

10-15 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA

172 CUCHARADITA DE SAL

1/4  CUCHARADITA DE AZÚCAR

1/2 TAZA DE AGUA TIBIA

1 CUCHARADA GRANDE ACEITE DE OLIVA.

PARA LA PIZZA:

200 GR DE BACON

6-8 CHAMPIÑONES

15-20 ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO

QUESO MOZZARELA

TOMATE TRITURADO.

ELABORACIÓN:

Haces un volcán con la harina en una superficie limpia, le haces un hueco en el centro y le añades la sal

y el aceite de oliva.

Por otro lado pones en una taza el agua tibia, el azúcar y la levadura. Cuando veas que sale espuma

en la superficie (10 minutos más o menos) lo mezclas todo dentro del volcán.

Ve mezclando poco a poco la harina hasta conseguir una masa homogénea, espolvorea un poco de harina

sobre la masa y sigue amasando hasta que no haya más harina en la mesa.

La pones en un bol tapada con papel film y dejas reposar a temperatura ambiente hasta que haya doblado

su volumen (2 horas mínimo).

Cuando esto ocurra la vuelves a amasar unos minutos y la dejas reposar durante 10 minutos más en forma de bola.

La das forma con un rodillo de un poco menos de un dedo de grosor.

Cuando tenga forma de pizza la cubres con tomate triturado en la base y con el queso mozzarela rallado.

Le añades el champiñón cortado en láminas, el bacon cortado en tiras y la aceituna negra en mitades

repartiendo todo bien por toda la pizza.

Métela en el horno precalentado a 250º durante más o menos 10-15 minutos, o mejor dicho cuando veas que esta hecha. Es muy importante que la temperatura sea lo mas alta posible para que quede la masa crujiente por fuera y esponjosa por dentro.

Merece la pena hacer la masa al 100%.

 Fotografía : Mar Rivera

PATATAS "ROJANAS"

Sí, sí, patatas rojanas y no riojanas. Si quieres comer algo bueno y contundente aquÍ lo tienes. 30 minutos y listo,que no falte el pan.

INGREDIENTES PARA  2 PERSONAS:

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 DIENTE DE AJO

1 CEBOLLA MEDIANA

3 PATATAS MEDIANAS

1 CHORIZO PARA COCINAR, SI ES IBÉRICO MEJOR

AGUA

PEREJIL

SAL

ELABORACIÓN:

Poner un recipiente al fuego o vitro con el aceite, le echas el ajo cortado en láminas no muy gruesas.

Antes de que se dore añades la cebolla picada no demasiado fina (que se note) .

Rehogar despacio con el fuego medio bajo hasta que se quede un poco transparente,sazonar levemente.

Le añades el chorizo cortado en rodajas de 1/2 cm aprox y dejar cocinar hasta que coja color y suelte grasilla.

Añadir la patata cascada o cortada en dados gruesos y rehogar moviendo alrededor de 5-7 minutos. A continuación le añades agua hasta cubrir las patatas.

Volver a sazonar ligeramente, dejas con un fuego flojo agitando el recipiente suavemente para que no se deshaga demasiado la patata.
 Remover de vez en cuando hasta que casi no quede agua o tenga aspecto de salsa ligada.

Emplatas y espolvoreas un poco de perejil picado.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

FIDEUA RÁPIDA

Este plato es muy rápido, fácil y está muy bueno. En un total de 30 minutos como mucho lo tienes hecho.

Los ingredientes son :

PARA EL CALDO DE PESCADO :

1/2 LITRO DE AGUA

ESPINAS DE PESCADO(POR EJEMPLO DE RAPE)

1 ZANAHORIA

1/2 PUERRO

1/2 CEBOLLA

PARA LA FIDEUA :

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

2 DIENTES DE AJO PICADOS MUY FINOS

1 PIMIENTO VERDE PICADO FINO

400 GR DE RAPE (SE PUEDE UTILIZAR UN FILETE DE PANGA) EN DADOS

1 CALAMAR EN DADOS

5-6 LANGOSTINOS CRUDOS

3 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO

1 TAZA DE FIDEOS DE FIDEUA

COLORANTE ALIMENTICIO

ELABORACIÓN:

Para hacer el caldo de pescado pones el agua en una cacerola al fuego y le pones todos los ingredientes a fuego fuerte, cuando empieza a calentarse retiras toda la espuma superficial según va cociendo, dejas cocer no más de 30 minutos.

Para la fideua pones una paellera con el aceite, le echas el ajo y antes de que se dore le añades el pimiento cortado muy fino.

Le añades el rape o panga (que es un pescado muy tierno y muy barato) cortado en dados y el calamar cortado en dados algo más pequeños.

Lo sofríes hasta que veas que el agua que ha podido soltar el pescado se haya evaporado, en ese momento le añades los fideos y los rehogas unos minutos sin parar de moverlo. Cuando cojan un poco de color dorado le añades el tomate triturado y lo mezclas bien.

Por último le añades un poquito más de la misma cantidad de caldo que de fideos (en este caso como una taza y cuarto) .

Le añades como media cucharada pequeña de colorante alimenticio y lo mueves con cuidado. Le subes el fuego y cuando empiece a hervir le bajas a un fuego medio, a continuación le echas los langostinos cortados en mitades.

Cuando ves que el caldo se ha consumido le subes el fuego para que se tuesten ligeramente los fideos en la base.

Así de sencillo, 30 minutos más o menos en total, baratísimo y muy muy rico.

                                                                                                                              Fotografía : Mar Rivera