ENSALADA DE RÚCULA, SALMÓN Y AGUACATE.

 Esta ensalada es muy contundente, podría servir como primer plato.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

200 GR DE SALMÓN AHUMADO

UN PUÑADO GRANDE DE RÚCULA

1/2 AGUACATE MADURO

1/2 CEBOLLA

PARA LA SALSA:

1 HUEVO

SAL

1 LIMA

1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA

PEREJIL PICADO

ELABORACIÓN:

Picas la cebolla fina y lo mezclas en una ensaladera con la rúcula.

Cortas el salmón ahumado en tiras y lo mezclas con el resto.

Para hacer la salsa preparas una mahonesa con el huevo,el aceite y una pizca de sal,cuando este echa

le añades el zumo de la lima y lo mezclas bien.Le añades un poco de perejil picado.

Abres el aguacate por la mitad y lo cortas en tiras,mezclas con la rúcula,salmón y cebolla y salseas por

encima,sírvela rápido para que no se oscurezca el aguacate,por eso que se corta lo último.

Fotografía : Mar Rivera