PUDIN DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

300 GR DE PURÉ DE CASTAÑAS
1/2 LITRO DE NATA LÍQUIDA
4 HUEVOS
150 GR DE AZÚCAR
200 GR DE AZÚCAR PARA EL CARAMELO

ELABORACIÓN :

Haces el puré de castañas poniéndolas peladas en el fuego con 1/2 litro de leche,las cueces durante 30 minutos.
Cuando estén cocidas pones en una batidora con un poco de esa leche y las bates bien hasta conseguir el puré.
Por otro lado bates los huevos y le añades el azúcar y la nata.por último le añades el puré de castañas y mezclas muy bien.
Para hacer el caramelo pones el azúcar en un recipiente al fuego con una cucharada de agua,lo vas removiendo bien hasta que se empiece a  derretir
y dorar el azúcar, hay que tener cuidado de que no se queme por que si no amargaría mucho y no valdría.
Retirar en el momento que tiene un color tostado claro,casi amarillo.
Cubrir la base de los moldes de las flaneras y dejar enfriar,con el caramelo que te sobre pon una cucharada sobre un
papel antigraso de horno, dóblalo y estíralo con un rodillo, reserva en la nevera.
Llena los moldes con el pudin y ponlo en el horno previamente precalentado al baño maría durante 20-25 minutos a 180ºC.
Desmolda con cuidado y ponlo en un plato.
Coje el caramelo crujiente de la nevera y pones unos trozos por encima.
Saludos!

 Fotografía: Mar Rivera

CHULETAS DE CORDERO CON SALSA DE MANZANA,CURRI Y MIEL

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

10 CHULETAS DE CORDERO
ACEITE DE OLIVA
1 PATATA GRANDE
2 MANZANAS
1/2 VASO DE NATA LÍQUIDA
UNA NUEZ DE MANTEQUILLA
1/2 CUCHARADITA DE CURRY
PIMIENTA
SAL
1 CUCHARADA DE MIEL
AGUA

ELABORACIÓN:

Pones en un recipiente con agua y un poco de sal al fuego las patatas peladas y cortada en trozos grandes y las dejas cocer.
Cuando lleven un cuarto de hora más o menos desde que empezaron a hervir le añades las manzanas peladas y cortadas en trozos grandes.
Dejas cocer unos 5 o 10 minutos más , lo retiras del fuego y escurres.
Ponlo en un vaso mezclador y lo bates bien hasta conseguir una textura de puré.
Le añades la mantequilla,el curry,la pimienta, la miel y la nata y lo mezclas bien.
En una sartén o plancha pones unas gotas de aceite de oliva y pones el fuego al máximo,cuando esté bien caliente la plancha pon las chuletas
y las doras bien por ambos lados.
Pon un par de cucharadas de salsa en la base del plato y encima sin cubrir enteras las chuletas.
Ya están hechas estas chuletillas super sencillas.
Saludos.

Fotografía: Mar Rivera

PASTA A LA BOLOÑESA

Plato facilísimo,el truco está en hacer la salsa durante media hora mínimo para que pierda toda el agua del tomate.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

200 GR DE SPAGHETTI
AGUA
SAL

PARA LA SALSA :

UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA
1/4 KG DE CARNE PICADA (CERDO Y VACUNO)
1 CEBOLLA
2 ZANAHORIAS
1/2 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES DE AJO
1/4  VASO DE VINO TINTO
4 TOMATES
SAL
CANELA
LAUREL
1/2 CUCHARADITA DE AZÚCAR
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
PIMIENTA

ELABORACIÓN:

Para hacer la salsa, pones un recipiente al fuego con el aceite y los dientes ajo picado, antes de que se doren
le echas la cebolla, el pimiento y la zanahoria también picados,lo cocinas a fuego flojo y cuando esté la cebolla transparente
le añades la carne picada y lo salpimentas, le subes el fuego para que se cocine bien la carne.
Cuando la carne esté dorada le añades el  vino y dejas que se evapore .
Le añades tomate picado sin pepitas ni piel.
Le añades un par de hojas de laurel y lo mueves bien.
En el momento que empieza a hervir lo tapas y lo mantienes a fuego lento durante 30 minutos.
Cuando pase ese tiempo le añades el azúcar para quitarle la acidez.
Yo le suelo echar un poco de tomate frito ( 1 o 2 cucharadas).
Cueces la pasta es un recipiente con abundante agua y una cucharada de sal.
Cuando esté cocida la pasta escúrrela y la salteas en una sartén con un pelín de aceite de oliva o mantequilla.
Emplata con la salsa por encima y ralla un poco de queso manchego curado por encima.

Saludos!

Fotografía: Mar Rivera

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES

INGREDIENTES:

1 YOGURT NATURAL

1 SOBRE DE LAVADURA DE 15 GRAMOS

MEDIDA DE 1 YOGURT Y 1/2 DE AZÚCAR

MEDIDA DE 3 YOGURT DE HARINA

MEDIDA DE 1/2 YOGURT DE ACEITE DE OLIVA

3 HUEVOS

UN POCO DE CANELA

2 O 3 ZANAHORIAS

8 -10 NUECES PELADAS

UNA PIZCA DE SAL

ELABORACIÓN:

Bate los huevos con el azúcar,añade la  harina y la levadura,mezcla bien.

Añade el yogurt ,el aceite , la canela  y la sal. Mezclar muy bien con una varilla o bien con una batidora.

Añade las zanahorias rayadas y mezcla con una cuchara.

Mete la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y harina y añade las nueces por encima repartidas por el molde.

Precalienta el horno arriba y abajo durante 10 minutos a 200-220º C.

Cuando pasen esos 10 minutos baja el horno a 180 ºC y pon solo calor abajo.

Cocinar durante unos 45 minutos aprox.

NO ABRIR EL HORNO!!

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

MIGAS CON HUEVO Y UVAS

INGREDIENTES:

1 BARRA DE PAN ( YO HE UTILIZADO UNA BARRA GALLEGA) DE 2 DÍAS ANTES
AGUA
1 CHORRO DE ACEITE DE OLIVA
1/2 CHORIZO IBÉRICO PARA COCINAR
UNAS TIRAS DE PANCETA IBÉRICA
8-10 DIENTES DE AJO
UN RACIMO PEQUEÑO DE UVAS BLANCAS
2 HUEVOS
SAL

ELABORACIÓN:

Sencillo plato aunque un poco laborioso,más que nada por que tienes que remover las migas constantemente.Pero merece la pena.
En primer lugar pica el pan fino y ponlo en un bol.
Salpica el pan con agua para que cojan humedad,no hace falta empaparlas mucho.Tápalas con un paño húmedo durante 1 hora  más o menos.
En una sartén alta y grande pon un chorro de aceite y añade los ajos enteros con piel y un corte superficial en cada uno.
Rehoga a fuego lento y añade la panceta en tiras y el chorizo.
Cuando esté todo tostadito sin que llegue a quemarse retira todo a un plato.
En ese aceite que ha quedado en la sartén una vez que se haya enfriado un poco le añades medio vaso de agua en la que hemos disuelto media cucharadita de sal.
Poner al fuego y cuando empiece a sonar el agua sobre a aceite añade el pan y no dejes de remover.
Dejar que se impregnen bien en la grasa que tiene la sartén.
Cundo estén sueltas añade  los ajos,el chorizo y la panceta.
Remover hasta que vayan quedando sueltas y ligeramente tostadas por fuera,deben quedar jugosas por dentro.
Yo utilizo una varilla para remover y una cuchara de madera .
Hacer un par de huevos fritos y ponerlos por encima con unas cuantas uvas blancas.
Lo suyo es comerlas directamente en la sartén.
Saludos!!

 Fotografía : Mar Rivera

LUBINA CON AZAFRÁN Y ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 LUBINAS DE RACIÓN

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA

1 CEBOLLA

1 CHORRO DE VINO BLANCO

1/2 VASO DE AGUA O CALDO DE PESCADO

1 DIENTE DE AJO 

1 PUÑADO DE ALMENDRAS CRUDAS

UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN

2 PATATAS

ENELDO

PEREJIL PICADO

SAL

ELABORACIÓN:

Este es un plato que se puede hacer en 20 minutos escasos.

Picas el ajo y la cebolla y lo añades a un recipiente  con el aceite caliente.

Lo pochas a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Cuando la cebolla esté transparente añade las almendras molidas o picadas finas y rehogas 1 minuto.

Añade el vino blanco y deja reducir para que evapore el alcohol.

Añade el agua y cuando empiece a hervir añade las hebras de azafrán previamente tostadas para que suelte más aroma y color (lo puedes tostar en una sartén).

Remueves bien y dejas cocer a fuego muy lento unos 10 minutos.

Por otro lado pela y corta las patatas en cubos pequeños y las cueces en agua durante 15-20 minutos aprox.

Cuando estén cocidas escúrrelas  y pásalas por una sartén con una cucharadita de aceite de oliva , saltéalas  con el fuego fuerte.

Añade a las patatas un poco de eneldo por encima.

Las lubinas las haces es la plancha  sin espinas con un chorro de aceite bien caliente.

Déjalas 1 minuto por cada cara y emplata con la lubina con la salsa de azafrán y almendras por encima y las patatas en un lado.

Es aconsejable no hacer mucho el pescado para que este mas jugoso.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

CROQUETAS DE BOLETUS

INGREDIENTES:

1/2 CEBOLLA
2 BOLETUS
2 CUCHARADAS DE HARINA
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 Y 1/2 VASO DE LECHE
SAL
PIMIENTA
NUEZ MOSCADA

ELABORACIÓN:

Pica la cebolla fina y ponla en un recipiente al fuego con el aceite de oliva.
Rehoga la cebolla a fuego lento.
Mientras ve limpiando los boletus con un papel de cocina para quitarle la posible tierra que puedan tener.
Pica los boletus en trozos finos y añade al recipiente con la cebolla,rehoga todo junto hasta que esté todo blando y cocinado.
Añade la harina y rehoga durante 1 minuto.
Echa  la leche poco a poco y ve removiendo rápido con una varilla para evitar que salgan grumos.Sazona y echa una pizca de pimienta molida y nuez moscada.
Cuando este bien espeso,dejar cocinar 5 minutos moviendo de vez en cuando.
Apartar del fuego y poner la masa en un plato grande.
Dejar en la nevera tapado durante una noche.
Hacer las croquetas y pasar por harina ,huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente y listas.
Saludos!

Fotografía: Mar Rivera.

TARTA SALADA DE QUESO Y TOMATE

Esta es una tarta muy rica y rápida de origen francés.Muchas gracias Laurilla.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA QUEBRADA:

200 GR DE HARINA
100 GR DE MANTEQUILLA
1 HUEVO
1 PIZCA DE SAL

PARA EL RELLENO:

1 CEBOLLA
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
2 TOMATES
100 GR DE QUESO (EN ESTE CASO ES VACHERIN FRIBOURGEOIS)

ELABORACÍON:

PARA LA MASA QUEBRADA:

Haz un volcán con la harina y añade todos los ingredientes en el interior (la mantequilla tiene que estar muy blanda)
Mezcla todo bien y haces una bola que vas a amasar unos minutos.
Estírala de un grosor de 1/2 cm más o menos y colócala en la base de un molde redondo.
Ponla en el horno durante 20 minutos hasta que se dore a unos 180º

PARA EL RELLENO:

 
Corta la cebolla en tiras y ponlas en un recipiente al fuego ,cuando esté transparente añade el azúcar y mezclas bien
hasta que el azúcar sea casi caramelo. Retira del fuego.
Corta el tomate en gajos finos.
Corta el queso en tiras.

Cuando saques la masa ya dorada de horno ponle una capa de cebolla en la base.
Después el tomate repartiéndolo bien .
Por último el queso entre cada gajo de tomate.
Ponlo en el horno durante unos 10 minutos para que el queso funda y el tomate de cocine.
Saludos!

                                                                                                                                                                                        Fotografía : Mar Rivera

ALCACHOFAS CON SALSA VELOUTE

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

4 ALCACHOFAS
1 CEBOLLA
1 CHORRO DE VINO BLANCO
1 CUCHARADA DE HARINA
1 TAZA DE CALDO DE POLLO,CARNE O VERDURAS
2-3 LONCHAS DE JAMÓN SERRANO
SAL
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

En este caso he utilizado unas alcachofas en conserva,cocidas.Si tienes alcachofas frescas prepara en un bol con agua y un poco de limón,pélalas quitando el tallo
y las hojas externas y sumérgelas en ese agua inmediátamente para que no se oxiden (se pongan negras y feas)
Cuecelas en agua con sal durante unos 15-20 minutos según el tamaño , Déjalas enfriar en la misma cacerola con el mismo agua.
Por otro lado picas una cebolla y la pones a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando esté pochada añade la harina y rehoga un minuto.
Añade el vino blanco y deja que reduzca o que espese con la harina.
Échale el caldo y muévelo  bien (como si fuese una bechamel pero un poco mas ligera)
Sazona.
Por otro lado corta el jamón en tiras y pásalas  por una sartén sin aceite hasta que quede un poco crujiente (fuego medio-bajo)
Pon en el fondo del plato la salsa , las alcachofas encima y por último el jamón.
Saludos!
                                                                                                                                                                                        Fotografía : Mar Rivera

MOUSSE DE LIMÓN

Sencillísimo y fácil postre,en 3 pasos esta hecho.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 YEMA DE HUEVO
2 CLARAS DE HUEVO
50 GR AZÚCAR
ZUMO DE MEDIO LIMÓN
200 GR DE QUESO PARA UNTAR
GALLETAS

ELABORACIÓN:

Por un lado mezclas la yema y el azúcar y se bate bien.
Mezclas el queso y el zumo del limón.
Cuando esté mezclado lo juntas con la yema y el azúcar y lo mezclas muy bien.
Montas las claras, es recomendable echarles una pizca pequeña de sal para ayudar a mezclar.
Cuando estén bien montadas,las añades despacio a la anterior mezcla,moviéndolo de forma circular y de arriba a abajo
para que no se bajen las claras y mantenga el aire.
Pones en un baso una base de galleta molida y echas la mousse encima llenando el vaso.
Mételo en la nevera durante por lo menos 4 horas para que coja algo de cuerpo.
Saludos!
                                                                                                                                                                                         Fotografía: Mar Rivera

RISOTTO DE SETAS

                                                                                       

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA
1/4 DE SETAS DE CARDO
5 CHAMPIÑONES
1/4 VASO DE VINO BLANCO
1 TAZA DE ARROZ
3 TAZAS DE CALDO DE VERDURAS
UNA NUEZ DE MANTEQUILLA
UN CHORRO DE CREMA O NATA
1/4 DE QUESO PARMESANO RALLADO
PEREJIL PICADO
1 PIZCA DE SAL

ELABORACIÓN:

Pones en una cacerola un chorro de aceite de oliva y le echas la cebolla,una pizca de sal rehogas bien.
A continuación le echas las setas y el champiñón cortado no muy fino para que se note al comer.
Lo rehogas todo bien y le añades el arroz para rehogarlo también durante 5 minutos.Todo esto a fuego medio.
Añade el vino blanco y deja reducir sin dejar de remover el arroz,cuando no haya líquido añade una taza de caldo sin dejar de remover suave.
Cuando veas que se consume el caldo añades otra taza de caldo y haces lo mismo,cuando se esté consumiendo echas la otra taza.
Puede ser necesario otra taza más.
Cuando esté el caldo casi consumido añade la mantequilla y lo mezclas bien, a continuación la crema y por último el queso.
Rectifica de sal y emplátalo con un poco de perejil picado y un poco de queso por encima.

Saludos!

Fotografía: Mar Rivera



TORTILLA DE PATATA

No sé que haces viendo esta receta en este blog, llama a tu madre o a tu abuela que ellas te dirán como se hace esto.

INGREDIENTES:

5 PATATAS MEDIANAS

6 HUEVOS

1 CEBOLLAS

SAL

ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

Pela las patatas y la cebolla, pica la cebolla en trozos no muy finos y corta la patata en rodajas finas.

Ponlas en una sartén con abundante aceite caliente y póchalas hasta el momento justo antes de dorarse.

Sazona.

Bate en un bol los huevos con una pizca de sal y añade  las patatas y la cebolla bien escurridas.Mézclalo bien.

Calienta una sartén grande con una cucharada de aceite y cuando esté caliente echa la mezcla,agita la sartén en movimientos circulares a fuego medio durante 5 minutos más o menos y dale la vuelta ayudándote de un plato grande.

Haces lo mismo en la otra cara.

Saludos!.

Fotografía: Mar Rivera

PASTA FRESCA NEGRA CON ALMEJAS

                                                                                      

INGREDIENTES:

PARA LA PASTA:

200 GR DE HARINA

2 HUEVOS GRANDES

2 SOBRES DE TINTA DE CALAMAR

UNA PIZCA DE SAL

PARA LA SALSA:

UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

1 DIENTE DE AJO

1 CEBOLLA

1/4 VASO DE VINO BLANCO

5 CUCHARAS GRANDES DE GUISANTES

1/2 VASO DE CALDO DE PESCADO

200 GR DE GAMBAS

PEREJIL PICADO

ELABORACIÓN:

PARA LA PASTA:

Pones la harina en un bol en forma de volcán dejando un hueco en el centro,donde vas a poner los huevos,la tinta y la sal.

Lo vas mezclando todo bien hasta que no quede harina en las paredes de bol.

Esparce un poco de harina en una encimera y amasa bien la masa durante 10 minutos más o menos hasta conseguir una masa flexible.

Déjala reposar 30 minutos.

Estirar con un rodillo hasta conseguir que sea fina y del tamaño de un folio.Enrollar haciendo un canutillo y córtalas mas o menos de 1 cm de grosor.

PARA LA SALSA:

Pica el diente de ajo y la cebolla y ponlo en una sartén con aceite y lo rehogas bien.

Cuando la cebolla está transparente le pones el vino y lo dejas reducir hasta que no quede nada.

Añades el caldo de pescado y dejas cocer,cuando empiece a cocer le añades las almejas(ponlas antes en un bol con agua fria y sal durante 1 hora

para que suelten la posible arena que puedan tener).

Cuando las almejas se abran añade las gambas.

Añade los guisantes a la salsa.

Cuece la pasta en abundante agua con sal durante unos 3 minutos.

Añádela a la sartén donde esté la salsa,mézclalo bien y sírvelo .

Ponle un poco de perejil picado por encima.

Saludos!
                                                                                                                                                                                       Fotografía : Mar Rivera

SOLOMILLO CON REDUCCIÓN DE VINO , ROMERO Y MANGO

Es un plato demasiado sencillo para lo bueno que está.Si no teneis mango podeis hacer lo mismo con pera o manzana.

INGREDIENTES:

1 SOLOMILLO DE CERDO

1/4 LITRO DE VINO TINTO

2 CUCHARADAS DE AZÚCAR

1/2 MANGO

ACEITE DE OLIVA

1 PATATA GRANDE.

SAL GORDA O MALDON

ELABORACIÓN:

Pones un cazo al fuego con el vino,el azúcar y una ramita de romero.

Lo dejas a un fuego medio,alto hasta que que veas que reduce y se va cogiendo cuerpo.Retiras y reservas.

Por otro lado cortas el mango en tiras finas y las pasas por una sartén sin apenas aceite,las sacas cuando estén doradas.

Cortas la patata en rodajas muy finas (todo lo que puedas) y las pasas y doras en la misma sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Vas emplatando el mango y la patata,vuelves a poner la salsa de vino y romero al fuego y cuando coja calor le añades una nuez

de mantequilla y dejas que se funda moviéndolo.

Cortas el solomillo en medallones de unos 4 ó 5 cm de grosor y los haces en una plancha con una gota de aceite a fuego alto.

Lo sellas bien por todos los lados,intenta no hacerlo demasiado para que no se quede demasiado seco,a mi me gusta que este poco

hecho por el centro.

Sazonas con sal gorda o maldon.

Por último colocamos el solomillo encima del mango y la patata y con una cuchara salseamos por encima un poco con el vino y romero.

Saludos!

 Fotografía : Mar Rivera

ENSALADA DE NARANJA Y GRANADA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

ESCAROLA
2 NARANJAS
1/2 GRANADA
ACEITUNAS NEGRAS
PIMIENTA
SAL
ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE JEREZ

ELABORACIÓN:

Poca elaboración la verdad,en un bol pones un buen puñado de escarola cortada
en trozos irregulares con las manos.
Cortas las naranjas cortando gajos limpios,sin parte blanca,lo que suele llamarse
"naranja preparada" y lo unes con la escarola.
Partes la granada a la mitad y sacas los granos con cuidado de no aplastarlos,lo unes también .
Esparces unas cuantas aceitunas negras y salpimentas y riegas con aceite de oliva y el vinagre.
Le puedes añadir unas nueces o algún fruto seco.
La naranja con pimienta y aceite de oliva está increíble.
Saludos.

 Fotografía : Mar Rivera

HUMMUS

Esta es la manera en la que yo hago un hummus rápido y muy bueno,puede durar días en la nevera.

INGREDIENTES:

PARA EL HUMMUS:

1 BOTE PEQUEÑO DE GARBANZOS COCIDOS
1 PUNTA DE CUCHARA DE COMINO ( OPCIONAL)
1 PUNTA DE CUCHILLO DE PIMENTÓN
1/2 LIMÓN EN ZUMO
1 DIENTE DE AJO
UNA CUCHARA DE TAHINI(PASTA DE SÉSAMO)SI NO TIENES PON UNA CUCHARADA DE SÉSAMO TOSTADO O UN POQUITO DE ACEITE DE SÉSAMO)
1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA

PARA LOS PANES:

1 VASOS DE AGUA
3 HARINA
1/2 CUCHARADA PEQUEÑA DE SAL


ELABORACIÓN:

Pon los garbanzos lavados en un vaso mezclador,le añades el resto de todos los ingredientes menos el aceite y un chorrito
de agua y bates con la batidora.
Cuando esté todo bien triturado sigues batiendo mientras añades el aceite poco a poco sin dejar de batir.

Lo pones en un bol y cuando vayas a sacarlo para comer le espolvoreas un poco de pimentón
dulce y un chorro de aceite de oliva.

Para hacer los panes,mezclas la harina y el agua con la sal.
Amasa hasta que consigas una masa moldeable.
Déjala reposar 30 minutos.
Haz una bolas del tamaño de una canica grande y estíralas con un rodillo dándole forma alargada.
Pon una sartén al fuego sin aceite ni nada y cuando esté bien caliente coloca los panes uno a uno.
Deja cada pan como 1 minuto en cada lado presionando con un tenedor,verás que se inflan un poco.
Estos panes son geniales para mojar el hummus.
Saludos.

 Fotografía : Mar Rivera

SUSHI MAKI DE SALMÓN

Desde el día que fui a un japonés por primera vez puedo decir que soy adicto al sushi.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

PARA EL ARROZ:

1/2 TAZA DE ARROZ JAPONÉS
1/2 TAZA DE AGUA
6 CUCHARADAS DE VINAGRE DE ARROZ
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
SAL

APARTE NECESITAS:

200 GRAMOS DE LOMO DE SALMÓN
3 HOJAS ALGA NORI
WASABI (PASTA DE RÁBANO PICANTE)

ELABORACIÓN:

Lavas el arroz varias veces hasta que pierda el almidón o agua salga transparente.
Dejas reposar 10 minutos.
Lo pones en el fuego fuerte con la misma cantidad de agua que de arroz.
Cuando empiece a cocer le bajas el fuego al mínimo y lo tapas,dejas cocer unos 18 minutos.
Mientras se hace el arroz preparas la mezcla de vinagre,azúcar y sal,lo calientas un poco el vinagre para que se disuelva
bien el azúcar y la pizca de sal.
Cuando este la mezcla la dejas enfriar.
Cuando el arroz esté,lo pones en u recipiente de madera y lo vas moviendo bien con mucho cuidado y abanicado fuerte para que se enfríe
lo antes posible,cuando este casi frío le añades la mezcla de vinagre de arroz poco a poco y sin dejar de remover.
Cuando está totalmente frío ya está preparado para hacer los makis.

Cojes una esterilla de madera y colocas media alga cortada a lo largo encima,con las manos húmedas cojes el arroz y cubres
el alga,más o menos de un centímetro de grosor y dejando un centímetro libre a cada lado del alga libre.
Cojes un pelin de wasabi e impregnas una raya fina de lado a lado del arroz,poco por que pica bastante.
A continuación colocas encima el salmón cortado en tiras de un cm más o menos.
Ayudándote con la esterilla hacer lo enrollas con cuidado prensándolo  muy bien.
Cortas el rollo por la mitad,esa mitad en otro mitad y esa en otra.
Los makis deben tener entre 3 y cuatro centímetros de altura.
Acompaña esto con un poco de salsa de soja para mojarlos.
Sin palabras....

 Fotografía : Mar Rivera

ENSALADA DE BURRATA Y TOMATE

Gracias a Laura por esa burrata,espectacular.

La burrata es un queso italiano con un sabor y una textura increíble.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1/2 QUESO BURRATA
2 TOMATES
SAL MALDON
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

No tiene apenas elaboración, solamente cubres un plato con los tomates cortados en rodajas de 1/2 cm aprox.
Colocas es queso cortado en lascas de 1 cm más o menos ( este es un queso muy tierno y delicado a la hora de cortar).
Pones un chorrito de aceite de oliva por encima y una pizca de sal maldon.
Yo le he puesto un poco de eneldo por encima solamente para darle color para la foto,no es necesario pero si queda más bonito.
Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

MOUSSAKA

Buenísimo.El aspecto en foto quizás no refleje como está esto,para mi gusto es un plato brutal.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

1 PATATA
2 BERENJENAS
2 CEBOLLAS
4 TOMATES
1/2 KG DE CARNE PICADA (YO HE UTILIZADO MEZCLA CERDO Y VACUNO)
ACEITE DE OLIVA
CANELA
QUESO RALLADO
SAL

PARA LA BECHAMEL:

1 NUEZ DE MANTEQUILLA
LA MISMA CANTIDAD DE HARINA
1/2 LITRO DE LECHE
SAL
PIMIENTA
NUEZ MOSCADA

ELABORACIÓN:

Cortas la patata muy fina en rodajas y cubres la bandeja del horno con ellas,cortas un poco mas gorda (1 cm) la berenjena,
la pones en un plato con un poco de sal para que suelte parte del agua que tienen durante 1 hora aprox.
Cuando haya soltado el agua la colocas cubriendo la patata de la bandeja del horno,haces lo mismo con la cebolla cortada
de la misma manera.
Salpimentas y echas un poco de aceite de oliva.
Le pones una capa encima de carne picada cocinada en una sartén, con un chorrillo de aceite , sal y un poco de canela.
Vuelves ha poner capas,esta vez por este orden: cebolla,tomate,carne y berenjena.
La metes en el horno a 180º durante 30 minutos más o menos
Mientras tanto vas haciendo la bechamel.
Pones en un recipiente al fuego la mantequilla,cuando se funda y esté bien caliente le añades la harina y rehogas hasta que
coja un color un poco tostado (que no se queme).
En ese momento le añades la leche caliente poco a poco sin dejar de mover con una varilla,Cuando empieza de cocer y a tener
textura espesa lo retiras.
Cubre con la bechamel la moussaka y pones un poco de queso rayado encima.
Colócalo en el grill unos 3 minutos ,cuando esté el queso dorado lo sacas.
Lo dicho,BRUTAL!

 Fotografía : Mar Rivera

ENSALADA DE RÚCULA, SALMÓN Y AGUACATE.

 Esta ensalada es muy contundente, podría servir como primer plato.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

200 GR DE SALMÓN AHUMADO

UN PUÑADO GRANDE DE RÚCULA

1/2 AGUACATE MADURO

1/2 CEBOLLA

PARA LA SALSA:

1 HUEVO

SAL

1 LIMA

1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA

PEREJIL PICADO

ELABORACIÓN:

Picas la cebolla fina y lo mezclas en una ensaladera con la rúcula.

Cortas el salmón ahumado en tiras y lo mezclas con el resto.

Para hacer la salsa preparas una mahonesa con el huevo,el aceite y una pizca de sal,cuando este echa

le añades el zumo de la lima y lo mezclas bien.Le añades un poco de perejil picado.

Abres el aguacate por la mitad y lo cortas en tiras,mezclas con la rúcula,salmón y cebolla y salseas por

encima,sírvela rápido para que no se oscurezca el aguacate,por eso que se corta lo último.

Fotografía : Mar Rivera

COSTILLAS DE CERDO CON MIEL, MOSTAZA Y LIMÓN

Un plato super sabroso, con unas patatas al horno con cebolla y romero.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 COSTILLAR DE CERDO

2 PATATAS

1 CEBOLLA

UN POCO DE ROMERO.

1 CHORRO DE ACEITE DE OLIVA

1/4 DE VASO DE ZUMO DE LIMÓN

1 CUCHARADA PEQUEÑA DE MOSTAZA

2 CUCHARADAS PEQUEÑAS DE MIEL

SAL

ELABORACIÓN:

En una bandeja de horno pones las dos patatas cortadas en rodajas de 1/2 centímetro más o menos.

Cortas una cebolla en tiras de más o menos el mismo grosor que la patata, le echas un chorro de aceite y una pizca de sal.

Colocas también el costillar sazonado en el horno precalentado a 180º.

Mientras se va cocinando el costillar y las patatas, preparas la salsa de miel, mostaza y limón en un vaso

mezclándolo bien.

Cuando el costillar vaya cogiendo color, abrir el horno y le untas con una brocha alrededor del costillar

y dejas cocinar otra vez.

Cuando tenga un color tostado vuelves a abrir el horno y le vuelves a untar con salsa, le das la vuelta

al costillar y le untas salsa por esa parte.

Aprovechas para echarle unas ramitas de romero a las patatas.

Sube el horno a 200-200º para acabar de cocinar y se queden crujientes por fuera.

Cuando se vean doradas las costillas ya están hechas.

En una media hora larga tienes el plato hecho.

 Fotografía : Mar Rivera

MEJILLONES CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

Super sencillo y super rápido.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1/2 KG DE MEJILLONES

1/4 DE VASO DE AGUA

PARA LA VINAGRETA:

1 PIMIENTO AMARILLO PEQUEÑO

1/2 PIMIENTO ROJO

1/2 PIMIENTO VERDE

1 CEBOLLA PEQUEÑA

UN CHORRO DE VINAGRE DE JEREZ

3 VECES MÁS DE ACEITE DE OLIVA QUE DE VINAGRE

SAL.

ELABORACIÓN:

Pones una cacerola al fuego con el agua.

Le añades los mejillones limpios (sin abrirlos limpiar la cáscara y las barbas).

Tapas la cacerola y dejas cocinar removiendo de vez en cuando hasta que se abran ,4-5 minutos.

Cuando estén abiertos los sacas y le quitas una de las partes de la cáscara, dejándolos sobre la otra en un plato.

Preparas la vinagreta picando todos los ingrediente fino y mezclando con el aceite, vinagre y una pizca de sal.

Se lo echas sobre los mejillones y ya están listos.

Fotografía : Mar Rivera 

CREMA DE ZANAHORIA CON RALLADURA DE LIMÓN.

El hecho de añadirle un poco de ralladura de limón una vez esté servida, le da un sabor bastante peculiar.

INGREDIENTES:

1/2 KG DE ZANAHORIAS

1 PATATA

1 PUERRO(LO BLANCO)

AGUA

UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTA

RALLADURA DE LIMÓN

ELABORACIÓN:

En una olla a presión pones un dedo de aceite.

Cuando está caliente le echas la zanahoria limpia y cortada (en rodajas de 1 cm más o menos), la patata

cortada en trozos y el puerro lavado cortado como la zanahoria.

Rehogas todo bien (unos 10 minutos). Le añades agua justo hasta cubrir (no más) y salpimentas.

Cierras la olla y dejas cocinar unos 10 -15 minutos.

Cuando pierda todo el vapor abres la olla (importante porque si no ... no lo cuentas).

Le añades un chorrito de aceite de oliva y lo trituras bien con una batidora.

Si quieres que quede más fina, cuando esté bien triturada la pasas por un chino.

La emplatas y ya en el plato le echas ralladura de limón justo antes de servir y unas gotitas de aceite de albahaca.

Buenísima!

Fotografía : Mar Rivera 

PIZZA DE BACON, CHAMPIÑÓN Y ACEITUNA NEGRA

Es una receta muy fácil, pero se requiere algo de tiempo para hacer la masa.

INGREDIENTES :

PARA LA MASA:

250 GR KG DE HARINA.

10-15 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA

172 CUCHARADITA DE SAL

1/4  CUCHARADITA DE AZÚCAR

1/2 TAZA DE AGUA TIBIA

1 CUCHARADA GRANDE ACEITE DE OLIVA.

PARA LA PIZZA:

200 GR DE BACON

6-8 CHAMPIÑONES

15-20 ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO

QUESO MOZZARELA

TOMATE TRITURADO.

ELABORACIÓN:

Haces un volcán con la harina en una superficie limpia, le haces un hueco en el centro y le añades la sal

y el aceite de oliva.

Por otro lado pones en una taza el agua tibia, el azúcar y la levadura. Cuando veas que sale espuma

en la superficie (10 minutos más o menos) lo mezclas todo dentro del volcán.

Ve mezclando poco a poco la harina hasta conseguir una masa homogénea, espolvorea un poco de harina

sobre la masa y sigue amasando hasta que no haya más harina en la mesa.

La pones en un bol tapada con papel film y dejas reposar a temperatura ambiente hasta que haya doblado

su volumen (2 horas mínimo).

Cuando esto ocurra la vuelves a amasar unos minutos y la dejas reposar durante 10 minutos más en forma de bola.

La das forma con un rodillo de un poco menos de un dedo de grosor.

Cuando tenga forma de pizza la cubres con tomate triturado en la base y con el queso mozzarela rallado.

Le añades el champiñón cortado en láminas, el bacon cortado en tiras y la aceituna negra en mitades

repartiendo todo bien por toda la pizza.

Métela en el horno precalentado a 250º durante más o menos 10-15 minutos, o mejor dicho cuando veas que esta hecha. Es muy importante que la temperatura sea lo mas alta posible para que quede la masa crujiente por fuera y esponjosa por dentro.

Merece la pena hacer la masa al 100%.

 Fotografía : Mar Rivera

PATATAS "ROJANAS"

Sí, sí, patatas rojanas y no riojanas. Si quieres comer algo bueno y contundente aquÍ lo tienes. 30 minutos y listo,que no falte el pan.

INGREDIENTES PARA  2 PERSONAS:

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 DIENTE DE AJO

1 CEBOLLA MEDIANA

3 PATATAS MEDIANAS

1 CHORIZO PARA COCINAR, SI ES IBÉRICO MEJOR

AGUA

PEREJIL

SAL

ELABORACIÓN:

Poner un recipiente al fuego o vitro con el aceite, le echas el ajo cortado en láminas no muy gruesas.

Antes de que se dore añades la cebolla picada no demasiado fina (que se note) .

Rehogar despacio con el fuego medio bajo hasta que se quede un poco transparente,sazonar levemente.

Le añades el chorizo cortado en rodajas de 1/2 cm aprox y dejar cocinar hasta que coja color y suelte grasilla.

Añadir la patata cascada o cortada en dados gruesos y rehogar moviendo alrededor de 5-7 minutos. A continuación le añades agua hasta cubrir las patatas.

Volver a sazonar ligeramente, dejas con un fuego flojo agitando el recipiente suavemente para que no se deshaga demasiado la patata.
 Remover de vez en cuando hasta que casi no quede agua o tenga aspecto de salsa ligada.

Emplatas y espolvoreas un poco de perejil picado.

Saludos!

Fotografía : Mar Rivera

FIDEUA RÁPIDA

Este plato es muy rápido, fácil y está muy bueno. En un total de 30 minutos como mucho lo tienes hecho.

Los ingredientes son :

PARA EL CALDO DE PESCADO :

1/2 LITRO DE AGUA

ESPINAS DE PESCADO(POR EJEMPLO DE RAPE)

1 ZANAHORIA

1/2 PUERRO

1/2 CEBOLLA

PARA LA FIDEUA :

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

2 DIENTES DE AJO PICADOS MUY FINOS

1 PIMIENTO VERDE PICADO FINO

400 GR DE RAPE (SE PUEDE UTILIZAR UN FILETE DE PANGA) EN DADOS

1 CALAMAR EN DADOS

5-6 LANGOSTINOS CRUDOS

3 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO

1 TAZA DE FIDEOS DE FIDEUA

COLORANTE ALIMENTICIO

ELABORACIÓN:

Para hacer el caldo de pescado pones el agua en una cacerola al fuego y le pones todos los ingredientes a fuego fuerte, cuando empieza a calentarse retiras toda la espuma superficial según va cociendo, dejas cocer no más de 30 minutos.

Para la fideua pones una paellera con el aceite, le echas el ajo y antes de que se dore le añades el pimiento cortado muy fino.

Le añades el rape o panga (que es un pescado muy tierno y muy barato) cortado en dados y el calamar cortado en dados algo más pequeños.

Lo sofríes hasta que veas que el agua que ha podido soltar el pescado se haya evaporado, en ese momento le añades los fideos y los rehogas unos minutos sin parar de moverlo. Cuando cojan un poco de color dorado le añades el tomate triturado y lo mezclas bien.

Por último le añades un poquito más de la misma cantidad de caldo que de fideos (en este caso como una taza y cuarto) .

Le añades como media cucharada pequeña de colorante alimenticio y lo mueves con cuidado. Le subes el fuego y cuando empiece a hervir le bajas a un fuego medio, a continuación le echas los langostinos cortados en mitades.

Cuando ves que el caldo se ha consumido le subes el fuego para que se tuesten ligeramente los fideos en la base.

Así de sencillo, 30 minutos más o menos en total, baratísimo y muy muy rico.

                                                                                                                              Fotografía : Mar Rivera