ROLLITOS DE MANZANA Y QUESO DE CABRA

                                                                              

INGREDIENTES:

4 HOJAS DE PASTA BRICK DE UNOS 20 CM DE DIÁMETRO
2 MANZANAS (DEL TIPO QUE QUERAIS)
150 GR DE QUESO DE CABRA (RULO)
UNA CUCHARADITA DE HIERBABUENA PICADA
UN POQUITO DE MANTEQUILLA
UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR

PARA LA SALSA:

1 MANZANA
1/4 VASO DE AGUA
UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR
UN POCO DE HIERBABUENA PICADA

ELABORACIÓN:

Primero prepara la salsa poniendo la manzana , el agua, el azúcar y la hierbabuena en un recipiente al fuego y tapado durante unos 15 minutos a fuego medio lento.
Una vez pase el tiempo y la manzana esté muy blanda pasa por un triturador y ya está.reserva en el frigo.

Pela y corta la manzana en dados finos y coloca en un recipiente al fuego con un poco de mantequilla y el azúcar,cuando esté dorada añade la hierbabuena.
Retira del fuego y reserva hasta que enfríe,en ese momento añade el queso de cabra cortado en dados igual de pequeños.
Rellena las hojas de pasta brick y enrolla como si fuesen rollitos de primavera.
Coloca en el horno a unos 180 ºC hasta que estén dorados 5- 10 minutos.

Pues esto ya está.
Saludos!
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

FALAFEL

                                                                                

El falafel es una especie de albóndiga de garbanzos,sencillo y rápido.

INGREDIENTES:

250 GR DE GRABANZOS EN REMOJO UNAS 24 HORAS ANTES
2 CEBOLLAS PICADAS MUY FINAS
2 DIENTES DE AJO PICADOS MUY FINOS
1 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
2 CUCHARADAS GRANDES DE PEREJIL FRESCO PICADO
1 CUCHARA GRANDE DE CILANTRO FRESCO PICADO
1/ CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
1/2 VASO DE PAN RALLADO
UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

Coloca en un vaso triturador los garbanzos previamente en remojo unas 24 horas ( si puedes quitarles la piel mejor) y tritura hasta conseguir una pasta densa, puedes ayudarte con un poquito de agua.
Añade el resto de los ingredientes recordando que debe de estar todo muy muy muy picado.
Mezcla con una cuchara hasta conseguir una masa como para hacer albóndigas.
Haz bolas como del tamaño de pelotas de pin pon y aplastalas levemente.
Fríe las pelotas en aceite de oliva caliente, retira y coloca sobre papel absorbente.
Yo lo que he hecho es ponerlas sobre un pan de pita con salsa tsatsiki, lechuga y tomate.
Saludos!
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

PASTELA MARROQUI

La pastela es un plato típico marroquí, es un pastel de carne de pollo sobre pasta brick.

INGREDIENTES:

8 HOJAS DE PASTA BRICK
1 NUEZ DE MANTEQUILLA
2 MUSLOS DE POLLO GRANDES
MEDIO VASO DE AGUA
1 CEBOLLA GRANDE
UN PUÑADITO DE PIÑONES
UN PUÑADITO DE ALMENDRA CRUDA TROCEADA
UN PUÑADITO DE PASAS (OPCIONAL)
UN POCO DE CANELA
1/2 CUCHARADITA DE RAS EL HANOUT (MEZCLA DE ESPECIAS)(OPCIONAL)
UN HUEVO
UN PELIN DE CILANTRO FRESCO
SAL
ACEITE DE OLIVA
AZÚCAR GLAS PARA DECORAR

ELABORACIÓN:

Coloca el pollo en un recipente al fuego con un poco de aceite de oliva y la cebolla picada fina, cuando esté sellado el pollo añade el medio vaso de agua y deja cocinar hasta que el pollo esté cocido,unos 15 minutos tapado.
Retira del fuego y cuando esté un poco más frio retira la carne de los muslos y desmiga bien,
Coloca el pollo desmigado sobre el recipiente donde está la cebolla ( el agua ya se habrá evaporado)  y añade también los piñones,las almendras, las pasas,la canela, el ras el hanout,el cilantro y la sal.
Mezcla todo muy bien a fuego bajo durante 10-15 minutos.
Añade el huevo y mezcla muy bien.
Deja enfriar.
Coloca una hoja de pasta brick sobre molde redondo no muy profundo y unta un poco de mantequilla sobre ella, coloca otra hoja encima, asi como unas 3 o 4.
Añade el relleno dejando por los lados como unos 6-7 cm libre para poder cerrar, una vez cerrado colocarlo sobre otras 2 o 3 hojas de pasta brick y sella bien intentando dejarlo con una forma redonda ( como si fuese una tortilla de patata)
Pinta con huevo la superficie y pon en el horno a 180º  C hasta que este dorada.
Decora con azúcar glas.
Receta elaborada pero merece la pena.
Saludos!
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

TATAKI DE ATÚN CON SALSA TERIYAKI

                                                                                 

INGREDIENTES:

1 TACO DE LOMO DE ATÚN
SEMILLAS DE AMAPOLAS O SÉSAMO

PARA LA SALSA TERIYAKI:

1/2 VASO DE SALSA DE SOJA
3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE ARROZ
3 CUCHARADAS GRANDES DE AZÚCAR
1/2 CUCHARADITA DE JENGIBRE RALLADO
1 CUCHARADITA DE ACEITE DE SÉSAMO.

ELABORACIÓN:

Para hacer la salsa teriyaki , pon en un recipiente al fuego el vinagre de arroz con el azúcar, deja que espese un poco en fuego,unos 5-7 minutos.
Retira del fuego y añade la salsa de soja,el genjibre y el aceite de sésamo ( si no tienes no pasa nada).
Mezcla muy bien reserva en el frigo.
Para el atún simplemente tienes que rebozar el atún con el sésamo o las semillas de amapolas y en una sartén muy muy caliente con una gotita de aceite pasar por cada lado del atún unos 10 segundos,no mucho más,simplemente para que se sellen los lados,el interior debe de estar crudo,no poco hecho,crudo.
Retirar y cortar cuadrados de 2 cm de grosor más o menos.
Sirve con un poco de salsa teriyaki por encima.
Saludos!
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

TZATZIKI GRIEGO

                                                                                  
El tsatsiki es uno de los platos mas conocidos de Grecia , es una salsa de peino y yogourt .

INGREDIENTES:

1 PEPINO
1 YOGOURT GRIEGO
1 DIENTE DE AJO
UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA
4-5 HOJAS DE MENTA O HIERBABUENA
SAL
ENELDO (OPCIONAL)

ELABORACÍON:

Pela el pepino y abre por la mitad a lo largo, retira las semillas, píca en tiras finas y escurre presionando todo lo que puedas con las manos,hasta que pierda casi toda el agua, aun asi reserva sobre papel de cocina para que siga absorbiendo humedad, dejar como una media hora.
Pon el yogourt sobre un bol y añade el diente de ajo picado, el aceite de oliva , las hojas de menta picadas muy muy finas y la sal y mezcla muy bien.
Por último añade el pepino uniendo todos los ingredientes.
Así de fácil.
Perfecto para mojar con pan o acompañarlo con alguna carne o pescado.
Saludos!
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera

BABA GANOUSH

                                                                             

El baba ganoush es un plato egipcio, es un paté de berenjena muy sencillo y rápido de hacer.

INGREDIENTES:

2 BERENJENAS
1 DIENTE DE AJO
1/2 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
1 CUCHARADITA DE SÉSAMO TOSTADO O TAHINI
1/5 PARTE DE UNA TAZA DE ACEITE DE OLIVA
1/2 LIMÓN EN ZUMO
SAL
PIMENTÓN

ELABORACIÓN:

Cortas las berenjenas por la mitad a lo largo y le haz unos cortes en forma de rombo,sin llegar al fondo de la piel,simplemente unos pequeños cortes para que tarde menos en cocinarse.
Las metes en el horno a 180 ºC con un poquito de aceite de oliva por encima unos 30 - 45 minutos.
Cuando ya estén hechas las dejas enfriar.
Saca la pulpa de la berenjena a un baso triturador y añade el diente de ajo,el comino,el sésamo,el aceite, el
zumo de medio limón y la sal (vamos,todo menos el pimentón)
Tritura muy bien hasta que quede una textura espesa casi como si fuera un paté.
Retira a un plato y añade un poco de pimentón espolvoreado por encima y un pelín de aceite de oliva .
Perfecto para comer como aperitivo.
Saludos!
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera