LASAÑA DE HORTALIZAS

 

INGREDIENTES:

3 ZANAHORIAS

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO VERDE

1 PUERRO

1 CALABACÍN

1 BERENJENA

5 CHAMPIÑONES

2-3 SETAS DE CARDO

2 TOMATES

LÁMINAS DE LASAÑA

UN CHORRITO DE SOJA

UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PARA LA BECHAMEL :

UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA

UNA CUCHARADA DE HARINA

2-3 VASOS DE LECHE

SAL

PIMIENTA

NUEZ MOSCADA

ELABORACIÓN:

Cortas todos los ingredientes en dados pequeños.

Pon una cacerola al fuego medio con un chorrito de aceite y le añades primero la zanahoria,ya que es mas dura habrá que hacerla primero,la rehogas unos 5 minutos y añades la cebolla, el puerro y el pimiento y lo rehogas otros 5 - 10 minutos. Sazona.

A continuación le añades el calabacín y rehogas otros 5 minutos, luego la berenjena y después los champiñones y las setas , rehoga unos 5 minutos más. Sazona.

Por último añade el tomate sin piel ni pepitas, espera unos minutos mezclando todo bien y retira del fuego.

Echa un chorrito de salsa de soja y mezcla bien.

Cuece las láminas de lasaña en agua con sal, sácalas y sécalas sobre unos trapos.

Prepara la bechamel poniendo una cacerola al fuego, le añades la mantequilla y cuando esté bien caliente le añades la harina y rehogas bien, añade la leche y mézclalo bien con una varilla, deja que cueza sin parar de remover durante unos 5-10 minutos. Salpimenta.

Pon un poco de bechamel en la base de la bandeja del horno y coloca las láminas de lasaña bien repartidas, añade las hortalizas repartiendo bien y un poquito de bechamel por encima, coloca otra capa de láminas y vuelve a repetir lo mismo por lo menos 2 veces, finalmente pones la salsa bechamel por encima cubriendo todo y le añades un poco de queso rallado por encima.

Ponlo en el horno a unos 200 º durante 10 minutos o hasta que el queso funda y gratine un poco.

Fotografía : Mar Rivera