PUERROS ASADOS CON ROMESCO

INGREDIENTES:

6 PUERROS

UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PARA LA SALSA ROMESCO:

UNA CABEZA DE AJOS

2-3 TOMATES

PULPA DE 2-3 PIMIENTOS CHORICEROS

80 GR DE AVELLANAS TOSTADAS

20 GR DE ALMENDRAS TOSTADAS

1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA

UN CHORRO DE VINAGRE DE JEREZ

SAL 

PIMIENTA NEGRA MOLIDA

ELABORACIÓN:

Pon los pimientos choriceros durante 1-2 horas en remojo en agua.

Pon los tomates y la cabeza de ajos entera en el horno a 200º unos 30 o 45 minutos.

Fríe en un poco de aceite las avellanas y las almendras.

Cuando estén asados los tomates y los ajos,pela el tomate y saca los ajos a un bol ,saca con un cuchillo raspando la carne de los pimientos choriceros y mezcla con los ajos y el tomate, añade las avellanas y las almendras y tritura todo bien, ve echando poco a poco el aceite de oliva y mezcla bien.salpimenta y y ya está, no tiene que quedar una salsa muy fina.

Para hecer los puerros limpiálos quitando las primeras capas y corta la parte verde.

Ponlos a hervir durante 20 minutos o media hora.

Cuando estén cocidos pásalos a una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva y ponlos en el horno a unos 180-200º hasta que veas que se doran.

También puedes asar unas patatas enteras.

Saludos!!

Fotografía: Mar Rivera.