CREMA DE CALABACÍN CON MISO Y HIERBABUENA

Sencilla y sabrosa crema de calabacín , dándole una vuelta a la clásica crema de calabacín.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 CALABACINES

2 CEBOLLAS

1 PATATA

1'5 LITRO  DE CALDO DE VERDURAS

2 CUCHARADAS DE HIERBABUENA PICADA

UNA CUCHARADA DE PASTA DE MISO

ACEITE DE OLIVA

SAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓN:

Lava bien los calabacines ya que vamos a utilizar la piel ( opcional ).y corta en dados no muy pequeños.

Corta la cebolla en trocitos pequeños y poner en una olla con 3-4 cucharadas de aceite de oliva y dejar rehogar hasta que esté transparente.

Añade los calabacines y cocina hasta que estén blanditos.

Rompe o chasca la patata y añade a la olla.

Cubre de caldo hasta justo la superficie del calabacín y añade la hierbabuena picada.

Salpimienta , tapa y deja cocinar unos 30 minutos.

Retira del fuego y añade la cucharada de pasta de miso.

Tritura bien y si puedes lo pasas por un chino para que quede más fina.

Puedes añadir un poco más de hierbabuena picada a la hora de emplatar.

Saludos!!

Fotografía: Mar Rivera.