BACALAO A BRAS

                                                                                            
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 PATATA GRANDE
2 DIENTES DE AJO
500 GR DE BACALAO DESMIGADO Y DESALADO
2 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

Este es un plato típico portugués,con uno de sus productos mas tradicionales,el bacalao y muy sencillo y rápido.
Corta la patata en bastones muy finos,más conocido como patata paja y la fríes hasta que esté algo dorada,no hace falta que lo esté mucho. Cuando esté retirala a un plato con un papel absorbente.
En una sartén o cacerola pones un cucharada de aceite de oliva y los dientes de ajo en laminas y doras levemente,a continuación ,con el fuego fuerte,añade el bacalao y dóralo durante un minuto.
Añade las patatas y mezcla bien.
Añade los huevos enteros y mézclalos muy bien, enseguida retira del fuego.
Prueba de sal ,ya que el bacalao le va a aportar la sal necesaria,si no fuese así,añade un poco pero siempre al final.

Hice un invento para la salsita que se ve en la foto y salió bastante bien.
Puse la piel del bacalao en un coco de aceite a confitar,a baja temperatura.
Lo saqué a un vaso mezclador y con un poquito de ese aceite y 3 cucharadas grandes de nata,trituré todo con una pizca de sal y emulsionó bastante bien,el sabor era muy bueno y suave.
Saludos!!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera