Una crema de col lombarda con pera, en apenas 30 minutos la tienes hecha,con un sabor que poco tiene que ver con el de la col lombarda rehogada tal cual, nunca hemos sido muy fans de esta verdura sinceramente pero de esta manera nos ha sorprendido mucho.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1/2 COL LOMBARDA GRANDE
2 PERAS PEQUEÑAS O UNA GRANDE ( DA IGUAL EL TIPO)
1 CEBOLLA
1 PATATA GRANDE/MEDIANA
1 LITRO DE CALDO DE VERDURAS O AGUA
UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UN RAMILLETE DE COLIFLOR
SAL
UNAS CUANTAS PASAS
ELABORACIÓN:
Coloca la olla rápida en el fuego con 3/4 cucharadas de aceite de oliva, pela la pera y corta en trozos no muy grandes y rehoga bien unos minutos hasta que veas que esta muy blandita.
Añade la cebolla troceada también en trozos no muy grandes y rehoga 3 minutos removiendo de vez en cuando.
Quita las 2 primeras capas de la col lombarda y corta en tiras finas, pasa las tiras a un escurridor y lava bien bajo el grifo con agua fría. Escurre y añade a la olla, rehoga todo un par de minutos.
Añade la patata cortada en dados, el caldo o el agua, sazona,tapa la olla y deja cocinar unos 25 minutos.
Mientras tanto lava la coliflor y con una puntilla como rascando saca pequeños granos parecidos al cous cous y pasa por una sartén caliente sin aceite durante un par de minutos para que coja algo de crujiente,reserva.
Las pasas puedes pasarlas también por una sartén para que se ablanden y estén aun más dulces, eso va un poco al gusto.
Abre la olla pasado ese tiempo , añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y tritura bien con la batidora hasta que esté muy fina, si quieres puedes pasarla por un chino aunque no es necesario.
Emplata colocando las pasas y la coliflor por encima con unas gotas de aceite de oliva.
Como veis sencillo y otra manera de comer esta verdura.
Saludos!!
Fotografía: Mar Rivera
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