ENSALADA DE ESPINACAS CON SALMÓN MACERADO

                                                                               
                                                                                  

INGREDIENTES:

300 GR DE SALMÓN

ESPINACAS

PARA EL MACERADO:

1/2 TAZA DE VINAGRE DE ARROZ

1 CUCHARADA DE AZÚCAR 

ENELDO

PARA EL ALIÑO:

5 O 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

UNA PIZCA DE SAL

UNA CUCHARADA DE MOSTAZA EN GRANO

ELABORACIÓN:

Primero corta el salmón en tiras o bastones y ponlo sobre el macerado y cubre bien, deja macerar durante un par de horas o incluso una ( según el tiempo que tengas)

Lava muy bien las espinacas y escurre muy bien el exceso de agua.

Pon en una ensaladera las espinacas y añade el salmón sin el líquido de la maceración.

Mezcla en un bol el aceite de oliva, la sal y la mostaza y bate bien para que emulsione bien ( yo lo pongo en un tarrito de cristal y lo agito fuerte, de esta manera emulsiona bastante bien )

Añade el aliño y mezcla muy bien con dos cucharas.

Listo, fácil y rico.

Saludos!

                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera