TARTA DE MANZANA CON CREMA

Receta mas sencilla de lo que pueda parecer y bastante económica para un postrecín.

INGREDIENTES:

UNA LÁMINA DE HOJALDRE
1 MANZANA GOLDEN (AMARILLA)
1 HUEVO PARA BROCHEAR SOBRE EL HOJADRE
UNA CUCHARADA DE AZÚCAR

PARA LA CREMA PASTELERA:

125 GR DE AZÚCAR
1/2 LITRO DE LECHE ENTERA
4 HUEVOS ( 1 HUEVO ENTERO Y 3 YEMAS)
50 GR DE HARINA DE MAÍZ O MAICENA
VAINILLA O ESENCIA DE VAINILLA
PIEL DE MEDIO LIMÓN O NARANJA
CANELA

PARA EL ALMIBAL:

4 CUCHARADAS GRANDES DE AZÚCAR
6 CUCHARADAS DE AGUA
1 HOJA DE GELATINA

ELABORACIÓN:

Lo primero tienes que hacer la crema pastelera.
Pon a hervir la leche con con la piel del limón, la vainilla y la canela.
Mientras tanto pon en un bol los huevos ( un huevo entero y tres yemas ) el azúcar y la harina de maíz y mezcla muy bien con una varilla.

Cuando la leche haya hervido retira la piel del limón y la vainilla y la canela si esta fuese en rama.
Añade un poco de la leche sobre el bol de los huevos y mezcla bien, ahora incorpora el resto de la leche y remueve bien sin batir.

Añade la mezcla a un cazo y ponla en el fuego a fuego medio y sin dejar de remover con una cuchara de madera o una varilla espera a que espese y tenga una consistencia bastante espesa,recuerda que no debes de dejar de remover bien por el fondo y los laterales del cazo para que no se agarre.

Al cabo de unos minutos la crema habrá cogido espesor y consistencia, en ese momento retira del fuego y viertes sobre un plato, tapa bien con papel film intentando que este toque la crema para que no tenga oxígeno y pueda crear costra.

Ahora para utilizar el hojaldre simplemente corta la lámina en forma de rectángulo alargado.Pincha con un tenedor para que no suba a la hora de hornearlo.
Unta con huevo la superficie, sobre todo los laterales.

Pela y descorazona la manzana ,córtala a la mitad y cada mitad en rodajas no muy gruesas, un centímetro más o menos.
Extiende una fina capa de crema sobre la superficie del hojaldre y sobre la crema las manzanas hasta cubrir todo menos los laterales.Espolvorea la manzana un poco de azúcar.
Hornea a 180 Cº en el horno precalenado.

Mientras se hornea prepara el almíbar poniendo el azúcar y el agua al fuego y dejando hervir unos minútos, añade la hoja de gelatina previamente remojada unos minutos en agua fria y mezcla muy bien.

Retira la tarta del horno cuando esté dorada, unos 20 minutos más o menos.
Unta con un pincel por encima con el almíbar, esto le dará brillo.
Deja enfriar y listo.

Saludos!
                                                                                                                                                                               Fotografía: Mar Rivera